「香格里拉台北遠東」飯店38樓的馬可波羅義大利餐廳新廚5月端新菜！馬可波羅餐廳一直都是台北城中熱門美食景觀餐廳，香格里拉台北遠東在2019年開春之際，延攬年輕新任義籍主廚法比歐 (Fabio Strammiello)為馬可波羅展現新氣象！年輕有為的法比歐主廚自小就展對廚藝的喜愛與抱負，年輕雖輕，但十多年集結了至世界各地知名米其林餐廳精進廚藝，不斷累積自我實力並融會出獨具品味的創意美學，為台灣饕客們帶來賦有新「義」的餐飲體驗。
Marco Polo Chef Fabio Strammiello(圖：香格里拉台北遠東提供)
主廚位於義大利南部阿瑪菲海岸(Amalfi Coast)，自小受到在米其林星級餐廳擔任主廚的表哥影響，從廚藝學校畢業後即加入義大利當地知名米其林一星餐廳Café Les Paillotes工作，從此開啟他在星級餐廳實務經驗與廚藝視野。爾後，他的足跡遍及世界各大城市，包含任職於倫敦、巴黎、哥本哈根、堪培拉和北京等地的米其林餐廳，累積許多與星級大廚工作的寶貴經驗，其中最知名的是位於丹麥哥本哈根有世界最佳餐廳美譽的Noma。
法比歐曾在榮獲2個榮譽高帽子，並於澳洲堪培拉的米其林餐廳Aubergine Restaurant擔任副主廚，最具挑戰的工作經驗則是在巴黎 (米其林一星Restaurant Le Taillevent) 和倫敦 (Apsley’s a Heinz Beck Restaurant) 等競爭激烈的國際大都會工作期間，但也因處於世界之都，進而學習到很多珍貴難忘的料理技巧與廚藝風格，奠定他的廚藝里程碑。而此次來台，算是除了在2016年於北京的The Georg by Georg Jensen短暫客座外，是主廚的亞洲城市初體驗，而此次新菜中，最令人驚豔是主廚對茄子的喜愛與烹調手藝，主廚將顛覆國人對茄子的看法與感受，如：義式手工起司麵餃、西西里諾瑪茄香麵，雖然都是茄子，但也因為主廚料理手法的不同，而有了不同的生命力與風味！
