嘉義佤那川味剁椒魚 冬季去寒好料

嘉義佤那川味剁椒魚 冬季去寒好料
嘉義市佤那異國料理提供中式、泰國、印尼及越南等多國料理，最近冬季來臨，氣溫下降，招牌菜「川味剁椒鮮魚」採用新鮮的吳郭魚，更超豪氣鋪滿店家自行製作的秘藏剁椒，一口剁椒配上鮮嫩魚肉，香辣有勁，許多客人享用後，全身冒汗，還向店家打包吃不完的剁椒「回家繼續吃」，可說是冬季去寒的最佳料理。
  
佤那異國料理負責人紀霈伶主業是經營電器公司，她長期參與公益、關懷新住民，有感於許多弱勢新住民擁有好手藝卻無法開店，因此在嘉義市中興路與友愛路交叉口旁開設餐廳，聘請中國、印尼的弱勢新住民當主廚，員工、工讀生也請需要協助的新住民子女，讓她們能有正當工作賺取收入，學習一技之長。

紀霈伶說，店裡的招牌菜「湖南川味剁椒鮮魚」，是將生辣椒曬3天後再拿去剁，需放進甕裡發酵30到40天才能上菜，辣度口感已調整成符合台灣人口味，若是想要「噴火」的大辣，也可跟店家先告知；料理特色是用剁椒鋪滿整個餐盤，滿到幾乎連整條魚都看不見，上桌時香氣撲鼻，顧客呂翠峰說，超猛的辣椒吃下去真的有噴火的感覺，「但辣的很香，非常好吃」，會忍不住一口接一口。

佤那異國料理套餐搭配的「薑黃飯」，是用生薑黃打碎成粉後直接和白米一起煮，淡黃色的米飯視覺效果極佳，健康養生，搭配蒙古小菜「涼拌土豆絲」，讓顧客見識異國風味；越南風味春捲皮薄料多，印尼黃金炸蛋則加上自製炸蛋醬，喜愛的顧客說「炸蛋搭配炸蛋醬一口吞下，又香又脆」。

店內還有一般人熟知的泰式打拋豬肉、香茅雞腿等餐點，也很受歡迎；紀霈伶說，甜點西米露是椰奶加上山蕉，還有淡淡的香茅香氣，和一般西米露不同，是屬於越南道地的味道，店內餐點都各有巧思，歡迎民眾來品嚐各式異國料理。