什麼是「低醣飲食」？其實就是字面上的意思極低醣飲食 ( Low-carb diets )，把醣類攝取量降低的一種飲食方式，簡單來說就是只吃菜肉蛋、不吃澱粉、也不吃甜食的一種飲食方法。
到底怎樣算是低醣飲食？通常小於25%的熱量來自醣類就可以叫做低醣飲食，有些專家認為吃到25%醣類的低醣飲食、有些研究則限制到5%醣類的極低醣飲食，所以到底要降低多少才會有效？我個人覺得重點是你要先把醣類攝取降低就對了，因為降低醣類攝取就多少會有效！
★低碳飲食的三大重點★
1.少量醣類
2.適量蛋白
3.多量好油
<每日熱量需求>
女性:1600大卡
男性:2300大卡
✰熱量來源與調配✰
低碳飲食比例：醣類佔總熱量比例的20%
不攝取水果並扣除蔬菜時，以每日熱量需求來說，女性的主食全穀雜糧類(醣類食物的主要來源)大約是1碗飯，而男性朋友則是1.5碗。
↓全穀雜糧類推薦飲食↓
除了米飯以外，也可選擇麵條、地瓜、馬鈴薯、玉米、山藥等。
低碳飲食比例：蛋白質佔總熱量比例的20%
以女性來說，豆魚蛋肉類（蛋白質食物的主要攝取來源）大約是5塊手心大小的肉，而男性則是約7.5塊。
↓豆魚蛋肉類推薦飲食↓
都能理解。最易混淆的「豆類」：黃豆、黑豆、毛豆及其製品，而紅豆、綠豆、花豆、豌豆、皇帝豆、鷹嘴豆等等都是〔全穀雜糧類〕哦！
※三點注意※
1.不過量
2.蛋白質主豆類
3.白肉（家禽＆海鮮）為主
低碳飲食比例：油脂佔總熱量比例的60%
扣除豆魚蛋肉類的脂肪，女性大約需要13份，而男性則是18份(一份約是5公克的油)。
↓油脂類推薦飲食↓
乳製品：起司們、優格
植物油：橄欖油、亞麻仁籽油
其他：堅果類、酪梨
※動物油含有大量「飽和性脂肪酸」，是造成血膽固醇上升的主因，所以才推薦「以白肉為主」的蛋白質。
※椰子油、棕櫚油的飽和性脂肪酸含量偏多，若想攝取這兩類油脂，建議取代部份動物油哦！別誤傷了自己的心血管！
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