東北角礁岩上的美味 白底蟹
【記者高金次新北報導】
每年梅雨季前後，生長在台灣東北角潮間帶的斜紋蟹悄悄出現在海鮮店，斜紋蟹的背部為黑褐色，腹部為雪白色，因而有白底蟹的名稱。雖然外型不起眼，吃起來並沒有什麼肉，但在老饕眼中卻有一股特殊的風味，也讓海鮮料理更顯鮮甜，是東北角美味的道地小吃！
新北市政府農業局表示，無斑斜紋蟹和鱗形斜紋蟹都叫做白底蟹，它棲息在岩礁或珊瑚礁潮間帶，主要以藻類為食，每年清明節至端午節這段
期間最是肥美。有些漁民會在晚上戴著探照燈和提著水桶，行走在潮間帶和礁岩間找尋白底蟹，眼明手快精準徒手抓，有些漁民則站在岩礁或
消波塊間，用釣竿釣。
致力於研發在地海鮮特色料理的卯澳海洋驛站老闆蕭文偉說，常見的白底蟹料理有2種，一種以大蒜和醬油醃漬1-2天即可直接食用，吃起來鹹
甜，帶有一股海藻的清香，配小酒更好吃。另一種是將蟹洗淨、剁開與白粥共熬，不需過多調味保留螃蟹最原始清甜，而被蟹膏帶出淡黃色的
白底蟹粥，更是美味好吃！
農業局長李玟表示，新北市除了萬里蟹和貢寮鮑外，還有許多新鮮當季的在地海產，民眾不仿趁假日到東北角在地海鮮餐廳點道白底蟹料理嚐
鮮，只要品嚐過都會難以忘懷。
圖片說明：新北市東北角礁岩上的美味白底蟹，其貌不揚的白底仔，卻是東北角最在地的美味。（圖：漁業處提供） |
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