米其林主廚跨海開設甜點店 首家海外店選在「台南府城」

米其林主廚跨海開設甜點店 首家海外店選在「台南府城」


〈Cannoli卡諾里〉是〈bye bye blues〉店內招牌甜點，也義大利西西里島的著名甜點，也曾在經典電影《教父》出現

【旅遊經 洪書瑱報導】

義大利西西里唯一米其林女主廚派翠西亞‧班妮狄托(Patrizia di Benedetto)翩然來台，卻不是現身在台北都會區，反而悄然「選」在台南府城，在台南中西區的忠義路二段設立「bye bye blues」，成立了她第一家海外分店──讓民眾在品嚐甜點時能「揮別憂鬱」，展現甜點的「快樂神秘力量」！店中標榜食材，將有90%以上從義大利原裝進口，讓民眾在台南也能感受「義」式風味的甜點風采，而「bye bye blues」將選在本周末(18日)正式開幕！


米其林主廚派翠西亞首次海外展店


蟬聯十年榮獲米其林星廚的派翠西亞（右）與副主廚ＹＵＫＩ（左）是事業上的好伙伴

主廚派翠西亞(Patrizia)表示，2016年因難得的機緣陸續受邀至台灣各餐廳、飯店等進行客座活動，非常喜愛台灣，認為台灣人跟義大利人個性上很相近充滿了熱情並且熱愛美食，此次選在第一次客座的地點-台南，也是台灣的美食之都，將義大利經典甜點帶入府城，並創作出多款風味獨特濃醇的創意甜點，與台灣愛好美食及甜點的民眾分享！

派翠西亞‧班妮狄托(Patrizia di Benedetto)在1997年被世界最具影響力的知名Espresso飲食指南譽為「年度最佳甜品師」；2008年受邀擔任義大利總理西爾維奧·貝魯斯柯尼(Silvio Berlusconi)的御用主廚顧問；2010年〈bye bye blues〉榮獲得世界知名米其林一星及義大利紅蝦指南評鑑雙叉肯定至今，並於2012年受邀擔任「義大利佳餚國際峰會」的行政主廚，更受邀至世界各國擔任客座主廚進行料理交流指導。這間位於台南的bye bye blues以甜點為主軸，也將是主廚她首次跨海展售的分店。

甜點在義大利極其盛行，精緻的外觀和妙不可言的滋味展現雙重誘惑！在義大利的國度中，沐浴在午後慵懶的陽光，品嘗一塊挑動味蕾的義式甜點搭配咖啡，對義大利人而言是無比愜意的享受，這種療癒系食物，彷彿能讓人心情愉悅產生「快樂的神秘力量」，也就是〈bye bye blues〉品牌名稱的由來，主廚派翠西亞(Patrizia)希望品嘗她設計的甜點後可以讓人「揮別憂鬱」！

〈bye bye blues〉店面其實並不大，一樓是甜點珠寶櫃展示區，二樓則約有20個座位，店面設計以白色系為主軸，展現恬靜與優雅的風情，加上精緻巧妙的甜品，預計在開店之後將成為下一間網美拍攝愛店。

店內的招牌甜點，為〈Cannoli卡諾里〉，在義大利有小管子之意，是義大利西西里島的著名甜點，經典電影《教父》裡也曾有片段說「Leave the gun, take the cannoli，槍不要，把卡諾里帶走」，由此即能窺見這國民甜點的吸引力。卡諾里外皮口感酥脆，內餡使用新鮮的瑞可塔起司(Fresh ricotta cheese)，加上糖和檸檬、橙皮提味而成。


〈Sfogliatelle 貝殼酥〉是義大利那不勒斯的傳統代表甜點

另一款主推的還有〈Sfogliatelle 貝殼酥〉是義大利那不勒斯的傳統代表甜點，義大利文是「小而薄的千層葉」的意思，外表有著華麗浪漫洛可可風的貝殼型，香脆的千層酥裡面包裹著香味超濃郁，由瑞可達乳酪（ricotta）、硬小麥粉（semolino）、糖漬橙皮（canditi）等調成的內餡烤焙而成，表面再撒上一層糖粉，熱的時候非常鬆脆可口，看似簡單的外表，卻是一種非常耗時的義大利手工甜點。


〈Lemon tart 香檸塔〉塔皮入口酥鬆


〈Hazelnut chocolate tart 榛果巧克力塔〉，塔皮內填入榛果巴芮脆片


〈Ginger chocolate earl grey mousse薑味伯爵巧克力慕斯〉是一款突破傳統的味道來搭配

而喜歡檸檬香氣以及甜酸滋味，不妨選擇〈Lemon tart 香檸塔〉；喜歡巧克力也能選擇〈Hazelnut chocolate tart 榛果巧克力塔〉。另外，還有一款突破傳統的味道搭配〈Ginger chocolate earl grey mousse薑味伯爵巧克力慕斯〉，將巧克力慕斯加入新鮮薑泥，讓巧克力與薑味，融合一種特別的香氣！


〈Pina colada 鳳梨可樂達〉選台南關廟鳳梨做為內餡

而夏日水果──鳳梨也成為主廚製作甜點的口袋名單，派翠西亞(Patrizia)特別將台南著名的關廟鳳梨製作成〈Pina colada 鳳梨可樂達〉，搭上底層為甜塔皮餅乾，加上不同滋味的果泥、果醬，這一款甜點是主廚特別獻給台南的一款經典之作。

「bye bye blues」初期將有12款甜點可選擇，民眾可搭配店中所提供的咖啡、茶、氣泡酒等飲品相互搭配，感受一場「義」國風情的甜美滋味！

提醒您，飲酒過量有礙身體健康！

圖片：業者提供