犇鐵板燒Ｘ分子料理飄台味！米其林3星「廚魔」進駐微風南山

位在微風南山的廚魔館有3個用餐區，第1個是在酒吧享用前菜。

微風南山有星星加持的餐廳，還有這一間！華人主廚中摘星數最多的「廚魔」梁經倫，首度來台與老字號頂級鐵板燒「犇」，攜手打造「Daimon．犇廚魔館」，即日起以分子料理結合台式鐵板燒，搶攻饕客的胃！

米其林3星名廚以「分子料理」技法演繹中式菜色，榮獲美食聖經的肯定，首次進駐台灣就選在話題百貨開店，並結合「愛麗絲夢遊仙境」的奇幻主題，在用餐環境中設計3大體驗區域，分別是西式前菜酒吧、創意鐵板燒與甜點區，讓顧客變換心情逐區品嚐。

鐵板區跟酒吧區都只有約10個客席座位。

甜點區以純白色調、棋盤格重現愛麗絲夢境，顧客可在此嚐到鐵板甜點。

「犇廚魔館」菜餚跨足西式盛盤、台味食材與新奇的中式分子廚藝，套餐有11道餐點，每份3280元+10％服務費，光是首道上桌的前菜就很讓人驚豔，以澄清手法處理宜蘭豪野高湯，並佐上腐乳泡沫、薑味珍珠，吃起來就像融合薑母鴨與珍奶的味道，「鳳梨苦瓜龍」則是藉著馬卡龍造型，呈現土鳳梨、鴨肝奶油的風味。

前菜強調傳統台味，以新潮方式呈現鴨肉高湯，並採法式馬卡龍包裝鳳梨苦瓜的滋味。

主菜色有多重選項，還可加價升級「日本鹿兒島肋眼和牛A5」，豐富的油花在鐵板上滋滋作響，搭配自製乾牡蠣、生蠔調製的蠔油醬，以及台灣龍鬚菜、酥炸金針菇等配菜，意外超合拍。另外煙霧瀰漫的分子料理，則有帶著濃郁胡椒芝麻香氣的「神秘小白球」與莓果青檸滋味的「玫瑰花園」甜點，視覺強烈衝擊與味覺特殊體驗，讓人意猶未盡。

5分熟的肋眼和牛，口感絕佳。

「神秘小白球」煙霧瀰漫的視覺效果很吸睛。

「魚子雙重奏襯煙燻馬鈴薯」結合法國魚子醬與台灣烏魚子兩種頂級食材。