醋飯製作
醋材料：米醋1000cc、糖12兩、鹽2兩
製作重點：將調好的醋，煮好的白飯中（醋：飯重量比1：3），邊用電扇吹涼，邊以飯匙拌勻，至涼即可。未用完可冷藏。
綜合握壽司 色彩繽紛
材料：醋飯2碗、豆皮4片、魚卵適量、黃瓜片少許、鮪魚40克、玉米粒30克、沙拉適量、海苔1包、玉子燒20克、蒸熟蟹棒2支
捏形
將醋飯以虎口和大拇指、食指捏成小扇形，並在成形的壽司正中輕輕按一下，讓它定型。
置料
玉子燒斜切2小片，海苔切細長條，將玉子燒放醋飯上以海苔圍住，海苔接口處以1粒醋飯黏著。
拌料
將鮪魚、玉米粒和沙拉拌勻備用。可放置於軍艦捲或豆皮壽司上。
豆皮壽司
拌料
將鮪魚、玉米粒和沙拉拌勻備用。可放置於軍艦捲或豆皮壽司上。
塞飯
豆皮切適當大小，醋飯捏入豆皮中壓緊定型成可站立，便可放上拌好的鮪魚沙拉。
軍艦卷
做捲
將海苔切成比醋飯略高的長條，圍住醋飯，並以1粒醋飯黏著海苔，在上頭放魚卵、黃瓜片，即成軍艦捲。
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