【COOKY】辣椒醬 Chili Sauce

Follow COOKY: [url=https://goo.gl/zrb3kd]https://goo.gl/zrb3kd[/url]
Facebook: [url=https://www.facebook.com/ck101cooky]https://www.facebook.com/ck101cooky[/url]
Website: [url=http://cooky.ck101.com]http://cooky.ck101.com[/url]
instagram: [url=https://www.instagram.com/cookykitchen]https://www.instagram.com/cookykitchen[/url]
------------------------------------------------------------------------------------------------------
辣椒醬

食材準備：
- 大辣椒 150g
- 朝天椒 50g
- 蒜頭 50g
- 沙拉油 150ml
- 胡麻油 100ml
- 青蔥段 50g
- 豆豉 15g
- 蝦米 8g
- 鹽 3小匙
- 糖 1小匙
- 白醋 1小匙
- 米酒 1小匙

料理步驟：
1. 辣椒勿以水沖洗，用紙巾將表面擦乾淨，切段後放入調理機打碎約30秒（打碎過程視食材狀況，無須打太碎）
2. 將蒜頭放入調理機打碎（打碎過程視食材狀況，無須打太碎）
3. 起鍋倒入油、胡麻油、青蔥段，小火油炸後取出蔥段後，倒入打碎的辣椒和蒜，小火煮約20分鐘後，再加入豆豉、蝦米攪拌均勻
4. 接著加入米酒、糖、白醋、鹽，攪拌均勻後煮至稍微收汁
5. 靜至冷卻後即可裝瓶保存
6. 請享用！

NOTES小提醒
趁辣椒醬還熱倒入玻璃罐，蓋上蓋子後將容器倒過來放製，可達真空保存喔！