特色早餐 炒麵與豬血湯 Stir-fried Noodles and Pig Blood Soup

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四種蛋的小撇步

食材準備：
豬血湯：
- 高湯 500ml
- 酸菜末 2片
- 薑絲 適量
- 豬血 1塊
- 鹽 適量
炒麵：
- 豬油 適量
- 紅蔥頭 2顆
- 高湯 適量
- 醬油 2大匙
- 糖 1小匙
- 鹽 適量
- 油麵 300g
- 豆芽菜 75g
- 韭菜 30g

料理步驟：
1. 將高湯煮滾後，加入酸菜末、薑絲、豬血及適量鹽巴，攪拌後煮10分鐘
2. 起鍋下豬油，豬油融化後下紅蔥頭爆香，炒至上色，再倒入高湯、醬油、糖、鹽，攪拌均勻後下麵拌炒均勻
3. 起鍋前下豆芽菜、韭菜拌炒均勻，裝盤後淋上肉燥、東泉辣椒醬（視個人喜好調整）
4. 請享用！