COOKY料理小教室#13：打發蛋白應該打發到什麼程度？

打發蛋白是烘焙新手的面臨的第一個難題，蛋白打得不夠發，或過度打發，都是決定成品的關鍵！
就讓COOKY主廚迺恆教你如何分辨什麼是 「#濕性發泡」和「#硬性發泡」！

#打發蛋白
#這兩個不一樣喔


如果有料理或者是居家問題，歡迎留言跟我們討論喔！


記得按下訂閱按鈕～～並開啟小鈴鐺
COOKY 卡提諾廚房FB→[url=https://www.facebook.com/ck101cooky]https://www.facebook.com/ck101cooky[/url]
ig→[url=https://goo.gl/yJ8TCg]https://goo.gl/yJ8TCg[/url]
Line好友→[url=http://bit.ly/cookyline]http://bit.ly/cookyline[/url]

????

cooky卡提諾廚房 發表於 2019-5-31 15:59
打發蛋白是烘焙新手的面臨的第一個難題，蛋白打得不夠發，或過度打發，都是決定成品的關鍵！
就讓COOKY主廚 ...

了解了，我做烘蛋時都會將蛋白和蛋黃分開來打，先將蛋白打到起泡，但比較澎。