本人做過全家 小7 OK的大夜 通常茶葉蛋都是大夜煮的 別以為茶葉蛋很好煮 依小弟的經驗 茶葉蛋要煮的好有3大關鍵:1.醬料 也是就外面那個看起來黑黑的液體 加多了吃起來會死鹹 加少了又沒味道 2.蛋 別以為只是把蛋放下去煮就可以了 還要在蛋的底部輕輕敲 讓底部有點裂縫 如此醬料跟茶包才能滲透進去 敲太小力沒裂縫 太大力直接報廢GG 3.水 為什麼我要說這個 我看過很多家的茶葉蛋也吃過很多 有很多外表看起來還OK 蛋殼弄破整個就完蛋 不是沒吸到醬料就是整個都黑到不行 這跟水有很大關係 水不能太多也不能太少 最好是剛好浸過蛋 然後煮的過程還要看一下水位 太少要繼續加水下去 以上是小弟的經驗 歡迎各位評論 |