烏龍燻雞

fvaann 發表於 2005-8-26 02:06:46 [顯示全部樓層] 回覆獎勵 閱讀模式 4 2512
材料:
肉雞        1隻
蔥        1根
蒜        2瓣
錫箔紙        1張
生米        30公克
烏龍茶葉        3小匙
糖        3小匙
香油        2小匙
調味料:
鹽        2小匙
醬油        2小匙
白胡椒粉        1/2小匙
米酒        2小匙

作法:
1.將肉雞洗淨後,加入調味料、蔥、蒜一起醃漬2小時後,取出肉雞。
2.將醃漬好的肉雞放入蒸籠裡,以大火蒸煮45分鐘後取出備用。
3.取一鍋,將錫箔紙舖於鍋底,然後放入生米、烏龍茶葉、糖。
4.繼續在鍋子中架上鐵網架,再將作法2的肉雞放於鐵網架上後,蓋上鍋蓋,但是鍋蓋邊緣要用濕布蓋住縫隙,以中火蒸烤約1分鐘,等到有白煙從邊緣冒出來的時候,轉小火繼續燻煮1分鐘後,取出肉雞並塗上香油即可。

[ Last edited by cougarlee on 2005-8-26 at 05:25 AM ]

已有(4)人回文

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gigi0322 發表於 2005-8-27 11:07
雖然作法有點複雜
不過這道菜真特別
好像蠻適合宴客的
我先把這道食譜記錄下來
謝謝分享囉~:shutup2:
dl6618w 發表於 2005-8-28 13:08
謝謝大大分享的好菜,馬上記下來,下次買一隻雞回來試試。
gi2147 發表於 2005-9-17 01:32
謝謝大大的分享

好像還不錯
先收下了
感謝大大的分享
abcdef5 發表於 2005-9-18 21:52
喔喔喔
這真的是太棒了喔
感恩了大大!!
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