此次Villa Ollila餐廳到台北喜來登客座，除了端出Villa Ollila招牌經典菜色外，更為此次客座設計了多款專屬菜色，其中還將旅遊法國、西班牙、日本各地品嚐到的絕佳滋味與美好回憶，揉合於菜餚之中，以不同技法解構、重組食材元素，玩味翻轉成獨具風格的新樣貌，如海膽握壽司變身為「北海道馬糞海膽．甘藍菜燉飯」；楊枝甘露變化為椰子．芒果．荔枝；古巴經典雞尾酒Mojito為概念，巧妙玩轉薄荷、白蘭姆酒、萊姆汁、糖等。另外，還能用舌尖跟著主廚遊玩西班牙，品嚐當地經典tapas料理「加利西亞風味章魚(Pulpo a la Gallega)」在主廚手藝下轉身為「炭烤章魚．鷹嘴豆．西班牙臘腸」！
主廚為安東廳特別設計多款料理，如：猶如魚子醬般閃耀著璀璨光芒的「紅甜菜．帝王蟹．白蘆筍」，晶瑩透亮魚卵咬下瞬間，魚湯鮮美滋味與紅甜菜清甜芬芳，沁涼綻放唇齒之間，藏身於下的白蘆筍丁與蟹肉；「炭烤章魚．鷹嘴豆．西班牙臘腸」融入旅遊西班牙時品嚐的經典tapas料理「加利西亞風味章魚(Pulpo a la Gallega)」，先透過低溫舒肥方式軟化章魚肉質，再以不同於當地的料理方式，直火炭烤表面至金黃酥脆，迷人焦香氣息陣陣撲鼻而來，外酥內嫩口感搭配綿滑鷹嘴豆泥，顛覆西班牙傳統風味。
晚間套餐甜品──「法國白桃及香草冰淇淋」，則是主廚將這道十九世紀法國傳奇廚藝大師喬治斯．奧古斯特．埃斯科菲耶(Georges Auguste Escoffier)獻給歌劇名伶內莉．梅爾巴(Nellie Melba)的浪漫甜點「水蜜桃梅巴爾(Pêche Melba)」玩轉成「水蜜桃梅巴爾．東加豆冰淇淋」，新鮮加州水蜜桃以24秒真空滲透方式保留甜脆多汁，溫柔包裹南美洲雅馬遜獨特東加豆製成的冰淇淋，重頭戲的覆盆子醬，散發玫瑰香氣的覆盆子慕斯，結合液態氮手法由專人於桌邊上演料理秀翻炒為冰沙，點綴在食材上與盤中，展現如畫一般的夢幻！
