人造肉食品蔚為風潮，其蛋白質原料──黃豌豆（yellow pea）也備受矚目。雖然黃豌豆的供給不虞匱乏，但能將黃豌豆處理成蛋白粉末的廠房產能卻供不應求，推出人造肉的超越肉類（Beyond Meat）、泰森食品（Tyson Foods）及雀巢（Nestlé）等業者，不得不擠破頭搶貨。
英國金融時報 4 日報導，最近才跟亞馬遜（Amazon.com）旗下有機食品零售商 Whole Foods Market, Inc. 簽訂配送協議的新創公司 Meatless Farm，自去年成立以來，產出已暴增近 30 倍。然而，該公司最近下達的黃豌豆粉訂單，卻僅有 25% 到貨，因為供應商把貨品轉給了其他買家。
Meatless Farm 創辦人 Morten Toft Bech 說，「我們看到因需求增加而出現的醜惡嘴臉，每一個人都在努力囤貨」，另外，Beyond Meat 除了跟法國集團 Roquette 簽約（年底就到期），還跟黃豌豆蛋白粉供應商 Puris 敲定 3 年合約。
雖然大豆是供應最豐富、也是最便宜的植物蛋白來源，但它同時也是一種過敏原，且美國常見的都是基因改造品種。不只如此，大豆富含植物雌激素，部分消費者擔心，這可能對健康產生不良影響。
這使黃豌豆需求大增。根據蛋白質科技顧問 Henk Hoogenkamp 的說法，黃豌豆的消耗量如今高達 275,000 公噸，是 2015 年的接近 2 倍之多，預估 2020 年市場還將成長 30%，並於 2025 年達到 580,000 公噸。
（本文由 MoneyDJ新聞 授權轉載；首圖來源：Beyond Meat） | 
