說到豇豆，我們會馬上想到豇豆炒肉絲，還有特別好吃的醃豇豆。其實豇豆的烹飪方式五花八門，適合各種烹炸炒煮等方式，這可能和豇豆的脆嫩屬性有關。豇豆有的地方又稱為長豆角，其口感深受各地人們的歡迎。所以無論是哪種菜系都能輕鬆找到用豇豆為食材的美食。
我們食用豇豆的歷史非常悠久，很多醫藥典籍中都有對這種食材功效的介紹，簡單點說就是健胃養脾，養生益氣。按照現代營養學的說法，豇豆中含有豐富的維生素和膳食纖維，能起到不錯的健胃消食功效，經常食用還有不錯的抗病養生效果。此外，豇豆中含有的磷脂可以促進胰島素分泌，是糖尿病患者特別好的食品。
今天我們就用豇豆來做一款美食，其做法會顯得非常特別，也就是豇豆素丸子。沒錯，我們就用豇豆來做丸子，是不是沒有想到呢！我們吃過的很多素丸子都是用油炸的方式，雖然口感非常棒，但會有很大的食材浪費，最主要的還是有健康風險。所以我們做的這款豇豆素丸子採用蒸的方式，其食材主要有豇豆、胡蘿蔔、香菇和雞蛋，保證你吃起來特別過癮呢！夏天多吃蒸菜，營養好吃不上火，蒸一蒸8分鐘搞定，上桌全家搶著吃！1斤豆角加半碗麵粉，不煎餅不油炸，健康不上火，出鍋孩子搶著吃！現在就跟我一起試一試吧！
【豆角素丸子】
製作配料：豇豆1把 胡蘿蔔半根 香菇5朵 雞蛋1個 蚝油2勺 胡椒粉適量 熟油1勺 鹽1勺 麵粉2勺 玉米面1勺
製作方法：
1、準備一把鮮嫩的豇豆，洗淨後焯水1分鐘，焯水時加點植物油、鹽，顏色翠綠又好看。然後切成小丁，然後放在紗布里擠干水分備用；
2、同時也準備一些自己喜歡的配菜：我準備了香菇、胡蘿蔔。香菇焯下水，擠干水分切成丁。胡蘿蔔也切成丁，全部放在碗裡，磕入1個雞蛋，加入2勺蚝油、適量胡椒粉、1勺鹽拌均勻；
3、然後分次少量地加入麵粉和玉米面，這個麵粉不要加多了，能使它們抱團就可以。也可以全部用普通的麵粉；
4、拌好的狀態大概就是這個樣子的，然後取一小團，手上沾點清水防粘手，然後用兩隻手來回滾圓即可；
5、搓好的豆角丸子擺放在蒸籠屜上；
6、隔水蒸大約8-10分鐘左右；我這裡用的是蒸汽鍋，5秒鐘上汽，特別快速，而且省時省力，還能省水； |
