台中金典推夏季果宴套餐 水果入菜添美味 創意口味清爽上桌
【大成報記者蕭宇廷/臺中報導】炎熱的夏天總讓人食慾大減，有時候就算是平常愛吃的美食放在眼前，也會讓人提不起勁；此刻，如果能來點清淡、爽口的食物，消除掉夏天帶來的煩燥，相信必定會讓人胃口大開。台中金典酒店15樓金園中餐廳特別推出以水果創意入菜的「夏季果宴」套餐，每套NT$1,680+10%元，主廚以西瓜、蓮霧、蘋果、鳳梨等融入菜色當中，不僅能享用美味佳餚，並可藉由水果的鮮甜滋味巧妙化解油膩，為夏季帶來不同風味的清爽美食。
夏季正是水果盛產的時節，主廚設計的「夏季果宴」套餐，菜色相當清爽可口。像是特別在生菜沙拉中加入奇異果、西瓜等，增添整體風味；另外，還選用夏季盛產的綠竹筍熬煮後，取其湯汁，並加入帶子成為水晶帶子凍，搭配蔬果沙拉更加清爽美味。
除了清爽的前菜沙拉可以巧妙搭配水果與季節蔬菜，燉品部份，主廚也以蟲草花與花膠、再加入蘋果和雞肉燉煮，不僅讓蘋果的香甜取代過多的調味料，更讓湯品中多一份特別的香氣。而水果不但可以入沙拉、燉湯品，主廚選用脆口清爽的蓮霧，巧妙搭配同樣是清爽的山藥、蘆筍、銀杏等蔬菜做成「山藥蓮霧美人腿」，非但沒有違和感、還多了一份夏日的清爽。
由於水果是最天然的調味料，因此，主廚還選用山楂、西芹、紅蘿蔔、鳳梨等熬煮並調製為醬汁，取代過去常用的糖醋醬，做成「山楂咕咾肉」；山楂與鳳梨的酸甜，剛好巧妙中和梅花肉的油膩。
而「蔓越莓鳳尾蝦」同樣是利用蔓越莓自然的酸甜調成醬汁，並搭配上蘿蔓葉，包裹著炸蝦一口咬下，酸甜醬汁與新鮮蘿蔓的清爽解膩，讓人胃口大開！還有，夏季絕不能錯過的鳳梨，主廚將之加入炒飯中，再送進烤箱焗烤，混合在飯中多汁爽口的鳳梨，讓奶油焗烤少了膩口感覺，並展現份南洋風情。
甜點部份，主廚則呈上夏日不可缺少的甜品「鮮果摩摩喳喳」，還加入西瓜、奇異果、蘋果、蕃薯丁等等配料，為這道冰涼甜品增添水果鮮甜的風味，也替「夏季果宴」劃上完美的句點。
而台中金典酒店15樓金園餐廳的「夏季果宴」套餐，即日起推出，每套NT$1,680+10%元，正是夏季消暑品嚐美食的好選擇。訂位專線：04-2324-6114。 |
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