預備食材
手工拉麵 230 g
小黃瓜 2 條
毛豆仁 1/4 杯
蒜 6 瓣
五香豆乾 2 塊
白醋 適量
蕃茄 1 個
滷蛋 2 個
炸醬:
里肌肉 400 g
豆瓣醬 200 g
甜麵醬 200 g
薑末 3 大匙
蒜末 3 大匙
青蔥花 1 杯
步驟
1.里肌肉和五香豆乾切小塊，豆瓣醬及甜麵醬分別以水調至稀糊狀
2.小黃瓜切絲，毛豆仁、蕃茄放入滾水中汆燙後撈出瀝乾水份備用
3.起鍋熱油放入薑末爆香，加入里肌肉丁和豆乾丁炒至變色，加入豆瓣醬以小火炒至香味飄出
4.倒入甜麵醬，改小火翻炒7-8分鐘至醬汁發亮
5.加入蒜末炒香，熄火前加入蔥花拌勻成為炸醬備用
6.燒開一鍋水，放入拉麵煮熟撈出盛入碗中，放上小黃瓜絲、滷蛋、毛豆仁、蕃茄、炸醬
7.加入少許煮麵水、蒜頭，食用時依個人喜好搭配白醋、辣渣即可
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