澎湖海鮮等食材出色 躍居主角

澎湖海鮮等食材出色 躍居主角


海派澎湖絕鮮饗宴(圖：美麗信花園提供)

【旅遊經 洪書瑱報導】

澎湖海鮮受到許多饕客喜愛，不僅是民眾到澎湖一定要大啖澎湖海鮮，還有許多飯店餐廳也會以澎湖海鮮為主，推出相當美食節，如：位於台北美麗信花園酒店一樓雨林餐廳即將推出【海派澎湖絕鮮饗宴】，以及位於高雄晶英國際行館內的Ukai-tei Kaohsiung，於 Ukai-tei鐵板燒及 Grill Ukai西餐同步推出全新夏季菜單，鐵板燒亦以澎湖美食為主要食材之一！而澎湖也在這個美麗的夏季，今(2019)年度馬糞海膽開放採捕期，也已從7月1日展開，開放日期至8月31日止，但雖然開放，還是限採殼徑需達8公分以上，而且輸出殼徑8公分以上馬糞海膽，澎湖農漁局申請並核准！

澎湖縣政府農漁局表示，水產資源具有再生性，而非「取之不盡，用之不竭」，海洋生物皆須有休養與繁衍期，方能使物種生生不息，希望漁民朋友配合，遵守馬糞海膽禁漁期及最小漁獲體長等相關規定，採捕未滿8公分海膽依漁業法可處3年以下有期徒刑、拘役或科或併科新臺幣15萬元以下罰金，請漁民、業者確實遵守。由於7月甫開放採捕海膽，連日卻發生多起溺水憾事，民眾下水採捕或是潮間帶撿拾海膽、螺貝類，請熟記一不三要原則，不要去不熟悉海域，要結伴同行，要注意潮汐，要衡量身體狀況，多一分留心，也才能讓親友放心！

位於台北的美麗信花園酒店一樓雨林餐廳於7月10日(三)起推出【海派澎湖絕鮮饗宴】，餐廳主廚嚴選澎湖當地海鮮食材，搭配本土夏季蔬果，透過精巧手藝與創意，打造澎湖絕鮮饗宴，讓民眾在台灣本島就如穿梭在澎湖大街小巷，感受其獨有的特鮮美味與風情！


海派澎湖絕鮮饗宴(圖：美麗信花園提供)


海派澎湖絕鮮饗宴(圖：美麗信花園提供)


海派澎湖絕鮮饗宴(圖：美麗信花園提供)

而值得一提的是「澎湖海鮮季」期間，將「視產地提供之產量」於雨林餐廳現場彈性推出加價NT＄150即享澎湖空運來台「現剖馬糞海膽」一顆，或加價NT＄99享「醬燒鮑魚佐檸檬泡泡霜」一份；除此之外，週五晚間起至周日晚間更有「現開澎湖生蠔無限享用」活動！

雨林餐廳所推出「海派澎湖絕鮮饗宴」平日午間每人NT＄780+10%、平日晚間每人NT＄880+10%；假日全天每人NT＄980+10%，現場更有啤酒無限量供應。此外，至8月31日(六)止，用餐時持﹝國民旅遊卡﹞或﹝學生證﹞可享79折餐飲優惠，也就是NT＄616起即享美味海鮮吃到飽。

高雄晶英國際行館內的Ukai-tei Kaohsiung，於 Ukai-tei鐵板燒及 Grill Ukai西餐同步推出全新夏季菜單，以脆口的澎湖海藻及水分飽滿的絲瓜入菜，搭配口感輕盈的海鮮及煎烤至恰到好處的日本和牛，呈現夏季盛宴。行政總主廚渡邊敦司Atsushi Watanabe滿意的表示：「因為季節交替與洋流的影響，這個時間的漁獲最為肥美。」而台灣的絲瓜品質與入菜後的整體搭配成果，更是讓主廚感到十分驚豔。


Ukai-Tei 鐵板燒 餐廳空間(圖：高雄晶英國際行館提供)


Ukai-Tei 鐵板燒 精選食材(圖：高雄晶英國際行館提供)


Ukai-Tei 鐵板燒 岩鹽蒸鮑魚(圖：高雄晶英國際行館提供)


Ukai-Tei 鐵板燒 前菜_烤鰻魚(圖：高雄晶英國際行館提供)


Ukai-Tei 鐵板燒 芋麟鮮魚(圖：高雄晶英國際行館提供)

除了絲瓜外，Ukai-tei鐵板燒今年的夏季菜單就還有以澎湖的雞冠海藻當作序曲，搭配台灣九孔鮑魚。而季節菜單中的另一大亮點－「芋麟鮮魚」則是以深受國人喜愛的絲瓜入菜，再以貝類高湯及紫蘇葉特調出獨特風味醬汁，搭配肉質肥美的黃雞魚與煎至金黃酥脆的洋芋麟片，清爽的口感為主餐美味揭幕。主餐則是從日本產地直送，以饕客們津津樂道的日本和牛用鐵板來呈現絕佳風味。此外，渡邊主廚也在《高雄UKAI菜單》中也加入以北海道盛產的當季毛蟹，帶來鮮甜的「毛蟹洋蔥清湯」。而 Ukai-tei鐵板燒中的經典菜色－「岩山鮑魚」使用傳承40餘年的傳統做法，以海膽為基底的醬汁及海藻作為配菜，使鮑魚不僅彈牙Q嫩，更富海味。

行館三樓的 Grill Ukai西餐，渡邊主廚延續了「從食材開始創作」的料理精神，親自尋訪台灣各地頂級食材，本季同樣以當令海鮮搭配清爽蔬菜做為季節主軸，明(9)日同步推出夏季新菜單。

提醒您，飲酒過量有礙身體健康！