[家常料理] 4個步驟做油蔥雞，港式油蔥醬

港式燒腊店會出現的「油蔥醬」，用來拌飯拌麵或淋在肉上都是很對味的喔。做好的油蔥醬冷藏可保存一個星期。





每百公克雞腿肉約142大卡，蛋白質含量約20.4公克，脂肪含量約6.1公克；雞肉本身營養價值豐富，除了是補充蛋白質的好幫手之外，還含有維生素A、維生素B群、鈣、鎂、鐵、銅、鋅等營養素，時常被拿來做為食補的食材使用，透過雞肉料理，今天跟大家分享特殊營養素－中短鏈的勝肽（Peptide），這種特殊具有功效的結構，是界於蛋白質與胺基酸之間的組成，2個胺基酸的結構為雙勝肽，3個胺基酸的結構為三勝肽，多個胺基酸結構為多勝肽，通常超過百個以上胺基酸會被視為蛋白質，因為含有勝肽（Peptide）結構，這是讓熬煮的雞湯被作為滋養料理的原因之一；營養師小叮嚀，吃雞肉料理的時候，要記得把肉的部分一起時食用，才能補充足量蛋白質喔！




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食材：


去骨雞腿肉
米酒 適量
胡椒粉 適量
青蔥 300g.
薑末 50g
白芝麻少許
胡椒鹽 適量
黑麻油 500ml


做法：


1.雞腿肉劃幾刀放入滾水，等水再次滾起來就關心，悶6～7分鐘
2.將青蔥、薑末、白芝麻及胡椒鹽混合好
3.倒入黑麻油燒熱後放入混合好的食材（2）燙熟。
4.雞肉切片之後淋上醬汁

[Youtube]https://www.youtube.com/watch?v=p5XqyMSioXY[/Youtube]
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我好喜歡吃雞料理,但自己都不會煮 ><
現在有看到蔥油雞料理,媽呀～我要叫我老公煮給我吃！
昨天才看到小禎再煮三杯雞[Youtube]dqSDPrf4Uro[/Youtube]
影片都丟給我老公去～

油蔥醬拿來淋在肉上或是拌麵吃都很對味
附近的烤鴨店也會在鴨肉上淋上油蔥醬
超級下飯!!可以多吃好幾碗飯