嗨！大家好，今天來做一道很療癒又經典的巧克力甜點：熔岩巧克力蛋糕(aka:朱古力心太軟蛋糕/朱古力流心蛋糕/Fondant Au Chocolat, Chocolate Lava Cake) ！
對巧克力控而言，熔岩巧克力蛋絕對是銷魂等級的，即使不是巧克力的鐵粉，看到巧克力岩漿還冒著熱蒸氣、緩緩流淌出來的畫面，我的老天鵝呀，這也太療癒了吧 笑
熔岩巧克力最美味的吃法就是用叉一小塊外皮略酥脆的蛋糕，沾著流動的巧克力熔岩吃，溫暖又濕潤的口感， 配一杯黑咖啡或熱紅茶感覺很完美。
雖然這款蛋糕看起來好像有點難度，但其實的做法卻超乎想像的簡單喔
從開始做，一直到完成上桌，大概只要半小時左右，可以說是最簡單的法式甜點之一了！
另外，由於這份甜點的主要成份是巧克力，所以建議選擇自己最喜歡的巧克力品牌與濃度(58%~70%之間最理想)，那這樣做出來會更符合自己的胃口，希望大家會喜歡。
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法式熔岩巧克力蛋糕 (Fondant Au Chocolat, Chocolate Lava Cake) 怎麼做呢？
下面是做法與食譜：
* 使用的烤模尺寸為 7.5x4.5 cm 烤盅, 可做兩份
材料
無鹽奶油 32g
58%~70%苦甜巧克力 40g
蛋 1
糖 40g
中粉 15g
香草精 5g
做法
1. 在烤盅裡塗上薄薄的一層無鹽奶油，然後均勻地灑上麵粉，最後再敲掉多餘的麵粉，兩個烤盅都送進冰箱冷藏備用(最少冰10分鐘)
2. 把市售的巧克力切成小塊狀
3. 取一個耐熱的容器，加入切碎的巧克力跟無鹽奶油，隔水加熱至完全融化並攪拌均勻，要留意不要過度加熱，完成後置於一旁備用
4. 起另一個打發盆，加入一顆雞蛋、細砂糖跟香草精，用打蛋器打至顏色泛白、些許濃稠，這裡不要過度打發
5. 把先前融好的巧克力奶油糊慢慢地倒入蛋糊裡，同時輕輕的攪拌，直到所有材料完全混合均勻(不要太快，以免熱的巧克力醬會讓雞蛋結塊或成為蛋花湯)
6. 將麵粉過篩後加入巧克力與雞蛋糊裡，也是要手法輕巧的拌到看不見乾粉即可
7. 把巧克力麵糊倒入烤盅至八分滿，輕敲幾下敲出空氣
8. 烤箱預熱200度C，烘烤 8～9 分鐘
9. 出爐後，讓熔岩巧克力蛋糕在烤盅裡放涼 3～5 分鐘，然後趁熱倒扣在盤子上
10. 端上桌前灑點糖粉，請趁熱享用哦！
最後附上食譜影片：
[Youtube]tnoWbF6AMV4[/Youtube] |
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