(大稻埕永樂市場周邊美食)「萬華紅燒土魠魚焿」--- 土魠魚焿肉鮮湯甜，天婦羅Q彈好咀嚼!

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5月中旬前往永樂市場逛逛，除了品嚐隱身在巷內的百年老店「林記永樂雞捲大王」外，也品嚐在同一條巷巷口，位於台北市大同區民樂街61號，同樣高人氣的「萬華紅燒土魠魚焿」。

相傳土魠魚羹起源於清康熙年間，當時來台的福建水師提督施琅愛吃，於是百姓便稱呼這種魚為「提督魚」，但因為台語發音的關係，叫著叫著則變成「土魠魚」。

台灣從北到南各地，都有知名的土魠魚羹店家，做法也不同，其中以開發較早的台南市最多，早期因為受到季節限制，一年只有10 月到隔年1月，才捕得到吃得到土魠魚。

直到民國63年(1974年)，因安平舊港封淤，政府另擇安平港南方2公里的「鯤鯓湖」，營建新台南安平新港，拜新港開港之賜，以及遠洋漁業發達，魚貨來源變得穩定，價格自然跟著平穩合理，加上土魠羹類及偏甜的口味，符合傳統口味偏甜的台南人所喜愛，因此土魠魚羮攤，就變得更加普遍。
　　


這家位於永樂市場後面的萬華「紅燒土魠魚焿」，店面很小生意很好，營業時間週一到週日08:00 - 14:30天天都有舊雨新知前來，老闆娘待人很親切，旁邊有三位年輕的幫手，分工合作服務外帶內用的客人，店家除了招牌的「紅燒土魠魚焿」，還有蝦捲、天婦羅、炸豆腐、乾麵與滷肉飯都是很受歡迎的平民小吃，店內談不上甚麼裝潢，但桌面收拾得很乾淨，讓人吃得安心，當天點了一碗「紅燒土魠魚焿」(NT$60/碗)、一盤「天婦羅」(NT$30/盤)，與一顆「魯鴨蛋」(NT$15/顆)，一共NT$105，就能讓人吃得開心又飽足。




首先品嚐的是這一顆「魯鴨蛋」(NT$15/顆)，碩大渾圓飽滿的魯鴨蛋，入口又香又嫩魯得好入味。


接著品嚐的是店內招牌「紅燒土魠魚焿」(NT$60/碗)，土魠魚發展至今吃法很多種，傳統做法是先將魚去骨切塊，以蒜頭、糖、鹽及特製配料攪拌魚塊入味後，要吃時再沾裹地瓜粉油炸，就能一嚐鮮美的滋味。

土魠魚羮湯的做法，一般是先將切碎的蒜頭炒香，再加入水、糖、鹽調味，然後是大白菜或高麗菜，再勾芡、放上剛炸好的魚塊，加上點綴的香菜和提味的烏醋，一碗熱騰騰的「紅燒土魠魚焿」就大功完成，店家的招牌「紅燒土魠魚焿」(NT$60/碗)肉鮮湯甜，吃起來完全不費勁，而且吃完餘韻綿延在口中。




另外也很推薦這盤「天婦羅」(NT$30/盤)，天婦羅切的大小方便入口，炸得Q彈有嚼勁，佐以新鮮的小黃瓜切片，淋上醬汁，讓人吃得十分過癮!
  

萬華紅燒土魠魚焿
住       址: 103台北市大同區民樂街61號1樓
營業時間 : 週一到週日08:00 - 14:30
營業電話 :(02)2559-1993

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