冬天「吃補」強身 藥膳 要選對體質

依照時令節氣，現在已是冬季。大家都知道要視天氣冷熱，加減衣物保暖；有陽光時，可曬曬太陽，家中長輩及嬰幼童儘量不要在寒冷的環境下待太久；養成適時且少量喝溫開水，並且吃適合自己的蔬果、飲食要均衡。

有陽光時 可曬曬太陽
有趣的是，每回只要遇到天氣寒冷，還是有很多人會聯想到用「吃補」的方式來保暖強身。

其實，就中醫藥觀點而言，所謂的「吃補」，應該是隨著季節，選擇適合自己體質的藥食材，加上正確的料理方式，幫助胃腸吸收營養及藥效，減少不必要的身體負擔，有了好體力，自然能提升抵抗力。如果不清楚自身體質者，建議可向合格中醫師諮詢，這樣才能吃的健康安心。

以下介紹兩道適合冬天的簡單雞肉藥食膳：

◎太子參當歸福肉雞湯

●藥食材：太子參、當歸、龍眼乾（福肉）、雞肉、米酒、鹽、水。

●步驟：龍眼乾剝殼，洗淨藥材，雞肉汆燙後，加入水、藥材、米酒，再開火煮滾轉小火續煮30分，最後加入鹽，即可關火上桌。

●功效：「太子參」性味甘微苦平，益氣生津、補益脾肺；「當歸」性味甘辛苦溫，可潤腸胃、養血生肌；「龍眼肉」性味甘溫，開胃助食、養心補血；「雞肉」性味甘溫，可溫中補虛、含蛋白質及維生素。

◎栗子豆腐三杯雞

●藥食材：栗子、板豆腐、雞肉、蒜頭、生薑、麻油、米酒、醬油、糖、九層塔、水。

●步驟：栗子泡水，生薑、蒜頭切片，九層塔切小段，板豆腐切片，將蒜頭、生薑、麻油一起下鍋，小火炒到有香氣，放入雞肉、栗子，轉大火炒至雞肉變白後，續下米酒、醬油、糖及少許水，待煮滾後轉小火，約20-25分入味後，加入九層塔稍微拌炒即可關火。

●功效：「栗子」性味鹹溫，可厚腸胃、補腎氣；「豆腐」性味甘鹹寒，清熱散血、和脾胃；「生薑」性味辛溫，可除濕、溫胃；「胡麻油」性味甘平，滋潤補養，潤腸。