拉麵店盛行和中風致死率相關
根據日本栃木縣自治醫科大學研究人員發表在《營養期刊》(Nutrition Journal)上的研究，他們發現一個地方拉麵店的盛行程度和當地民眾的中風致死率相關。
越多拉麵店分布的縣市，中風致死人口越高
首先，研究人員列出了四種餐廳，它們分別是拉麵店、速食餐聽、義法料理和烏龍/蕎麥麵店。他們也拿到了 2017年全國不同縣市中人口的中風和心臟病死亡率。最後，研究人員發現越多拉麵店分布的縣市，該縣市中風致死的人口相對較高，但因心臟病致死的人口沒有顯著變化。
以拉麵聞名的縣市最顯著
舉例來說，日本東北地方、關東北部、九州南部的中風致死率高於日本其他區域，近畿地區和關東南部則相反。而中風致死率高的區域，大致和拉麵店盛行的區域相符。《朝日新聞》就點出，栃木縣、秋田縣、青森縣、山形縣、新潟縣和鹿兒島縣的狀況最顯著，這些地方正好都以深具地方特色的拉麵聞名。
飲食習慣偏重鹹
因此，研究人員總結道：「日本地區拉麵店的盛行程度與中風致死率有顯著相關。」然而，這不代表吃拉麵和中風致死間有直接因果關係。研究人員藤本茂(Fujimoto Shigeru，音譯)坦言，這與一地人民的飲食習慣有關。大部分拉麵店盛行/中風致死率高的地區，當地民眾飲食習慣偏重鹹，許多食物中都含有諸如醬油等調味。高鹽飲食與缺乏鉀離子相關，而鉀離子正是控制血壓的關鍵。
「死亡般的組合」
《日本時報》報導到，多年來不少日本人都知道吃拉麵對身體不好，因為拉麵的麵體本身麩質和糖分都很高，更別提拉麵的湯通常含有飽和脂肪，「對人們的內臟和大腦來說，這根本是死亡般的組合」。不過，人們還是放不下風行全日本的拉麵。
勞力密集的拉麵業
隨著受歡迎的程度日增，日本拉麵店也一間接著一間開，甚至遠征海外。《日本時報》介紹到，製作拉麵的過程非常辛苦，拉麵師傅平均每天要工作 12個小時。此外，他們長期處於熱氣蒸騰、煙霧繚繞的環境，這有可能引發細胞病變以及中風。
（以上圖／臉書）
先把叉燒吃掉、避免雙重碳水化合物
日本醫生牧田善二則在網路媒體《鑽石在線》上教大家怎麼健康吃拉麵，他建議大家先把拉麵上的叉燒(蛋白質)給吃掉，藉此減少麵體對血糖的影響，並且避免吃下雙重碳水化合物，像是已經吃了拉麵，就不要再搭配天婦羅等。此外，在吃完拉麵後，要是可以散步消化一下再好不過。
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