份量：20個
材料：
和風月餅皮 400公克
紅豆 400公克
麻薯 500公克
味醂 少許
作法
1.將紅豆餡平分成每個約25公克的餡糰，並先取一個將其中間壓平後包入1個麻薯再揉圓，重複此動作至材料用畢備用。
2.和風月餅皮平均分成每個約20公克小塊，包入作法1的材料後將其縮口揉圓，重複至材料包完。
3.在模型上灑上手粉，放入作法2的材料壓平讓其成型，最後取出月餅排放於烤盤上。
4.用刷子將作法3的月餅多餘手粉輕刷乾淨後放入烤箱中，以上火200℃、下火180℃溫度焙烤約7～10分鐘後，取出均勻刷上味醂，再放入烤箱，烤至表皮呈金黃色即可。
和風月餅皮 份量： 20個
材料：
糖粉 32公克
低筋麵粉 160公克
泡打粉 1公克
奶油 40公克
白豆沙 55公克
蛋黃 60公克（約3個）
煉乳 45公克
味醂 8公克
小蘇打 2公克
作法：
1. 將糖粉、低筋麵粉、泡打粉先分別過篩備用。
2. 作法1的低筋麵粉及泡打粉一起攪打均勻備用。
3. 將奶油與糖粉倒入攪拌缸內，攪打至顏色變白，再加入白豆沙一起攪拌至勻。
4. 蛋黃分幾次加入作法3中拌勻後，再加入煉乳、味醂及小蘇打一起攪拌。
5. 將作法2的泡打粉加入作法4中一起拌勻，最後放在桌上讓其靜置，鬆弛30分鐘左右即成和風月餅皮。
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