干炸蘑菇時，記住3個小妙招，蘑菇香酥脆軟，嚼著比肉香，快學習
菌菇是我們的日常餐桌上常出現的一種食材，香菇、金針菇、平菇等等，口感價值皆佳，而干炸蘑菇則是菌菇食材的烹飪中最為經典的一種，干炸蘑菇是以香酥脆軟為特點，吃著比肉還要香，干炸蘑菇這道菜深受小朋友的喜歡，相信很多小朋友跟著大人去飯店的時候都會選擇點這道菜，口感好，而且蘑菇的價值也很豐富，所以大人也可以放心給孩子吃，既然孩子們都喜歡吃，還不如親手在家做，更加的乾淨衛生，下面我便將干炸蘑菇的做法詳細分享給大家。
干炸蘑菇的做法：
備用食材：平菇500克，鹽適量，雞蛋1個，麵粉適量；
製作過程：第一步，首先需要將平菇準備到位，儘量多準備一些，因為蘑菇一經烹飪便會變得非常少，將準備好的平菇去掉根蒂，以及不能吃的部分後，將其用手撕成小朵；
第二步，然後放在清水中，淘洗乾淨，然後再用雙手將其中的水分給擠干，處理好平菇之後，接著來準備一碗上漿用的糊，在一個乾淨的小碗中，加上少許的麵粉，然後再按照個人的口味添加食鹽；
第三步，將麵粉和食鹽充分攪拌均勻後，磕入一個雞蛋，將雞蛋打散，然後再分次少許的加入點清水，具體的清水量按照麵粉吸水量的不同而酌情添加，直到將其攪拌成沒有顆粒的麵糊；
第四步，接著將處理好的平菇放入在麵糊中，充分的攪拌均勻，使得每一根平菇上都沾裹上麵糊，在炒鍋中添上適量的食用油，待將油燒至7成熱的時候，轉至小火；
第五步，將沾裹麵糊的平菇，放入在油鍋中，開始煎炸，注意用筷子將蘑菇給撥散開，防止粘連，待變色後即可盛出，重新將鍋中的油溫升高，然後放入平菇復炸一遍，炸透後，即可撈出，控油即可享用。
烹飪小技巧：1、老百姓餐桌上的食材相當豐富，各種蔬菜、豆製品、菌菇類食材等等，當然菌菇類食材無論是口感還是價值都是非常不錯的，菌菇類的食材帶有著獨特的清香味道，用來烹飪菜餚會增添一分色彩，干炸蘑菇這道菜是以平菇製作的，平菇便是菌菇類食材的佼佼者之一，平菇富含蛋白質以及按計算，不管是大人還是小孩吃，都極易被消化和吸收，所以我們平時也應該適當的吃平菇。
2、小編有話說，干炸蘑菇的時候，需要記住3個小妙招，第一蘑菇清洗乾淨後，需要將其中的水分充分的擠干，這樣口感才會好；第二洗淨的蘑菇直接下鍋就錯了，多加一步，便是給蘑菇上漿，用蛋清搭配麵粉來上漿，蘑菇才會更加的香酥脆；第三，炸蘑菇的時候需要炸兩遍，第一遍炸至變色撈出，待油溫再次升高，放入蘑菇復炸，這樣這的蘑菇不僅當場吃著口感好，即使放涼也不會返潮。小編在家也是按照這個方法做干炸蘑菇的，家人都很喜歡吃。 |
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