台北市大安區・牛肉麵推薦｜牛脾氣-參瑟藝翔食佐宮坊-以花茶入菜的新台式創意料理牛

台北市大安區・牛肉麵推薦｜牛脾氣-參瑟藝翔食佐宮坊-以花茶入菜的新台式創意料理牛肉麵（近捷運大安站／捷運信義安和站）


在台灣創意料理的種類很多，除了長久以來的以香草入菜之外，在坪林有以茶入的創意料理，也有以花入菜的創意料理，而這次要體驗的是以花茶入菜的創意料理，結合的不是一般大家認知中的西式料理，而是中式料理，重點是還不是一般的台式料理，而是台灣的國民料理～牛肉麵，厲害吧！


位於大安區四維路上的「牛脾氣-參瑟藝翔食佐宮坊」，好名字很長，飛老師就簡稱「牛脾氣 牛肉麵」吧！位置剛剛好在捷運大安站與捷運信義安和站中間，信義路四段靠近四維路這邊，一進四維路就可以看到了！


整間店的門面，有點花俏，喔～是十分花俏，玻璃門上的設計真的是讓飛老師眼花撩亂！不過兩側玻璃櫥窗卻是讓飛老師十分驚豔，因為有一堆設計師設計商品，如果不是一開始就知道要來吃麵，那一定會以為是哪家新開的設計師選物店。


好不容易找到門，推開門，店內的的佈置可以說是很複雜，也可以說是十分簡單；複雜的是一進門的兩側就有兩個「小造景」，利用設計師的設計商品，擺設出類似庭園餐廳的造景，繁中有序，盲亂中有亮點，飛老師看到好多獨立設計師的小作品，如匠子設計 ChanZ studio所生產的大理石書擋、大理石杯墊、燭臺等，老闆真的很喜歡設計師作品！


而簡單的是單純的白牆上，點綴了小小的裝飾物，最大的亮點就是一張名為「天降神牛」的牛肉部位介紹圖！
還有一大亮點，飛老師一定要特別介紹，那就是店內的吊燈，有如花園裡的繁花盛開，眼花撩亂的美不勝收！XD


飛老師只能說，這是一家網路頗有風格的新興牛肉麵創意料理餐廳，很多設計，擺設都不是一般人可以理解的，充滿了現今網路科技下，被數位化資訊洪流所圈養下的年輕人開設的潮牛（流）餐飲店。


還算寬敞的座位，桌面上擺放了極具設計感的餐具及茶壺杯具，還有極具創意的餐單，而桌號不是用一般店家會用的數字，而是以象棋來代替。


而菜單也設計的跟皇帝所有用昭叔一樣，真的是古今融合。


因為餐點由店家搭配，預計有兩個套餐：牛頂花腱牛肉麵（澳洲頂級花型腱）套餐、金錢腱享譽黃牛肉麵套餐；加上兩份小菜：干貝XO高麗菜、糊麻園產土豆（特製芝麻醬土豆）及一份類甜點：芋見西西里（焗烤莫札瑞拉芋頭）；值得一提的是「牛脾氣」的餐點主要以麵套餐為主，所以很快的就開始上菜了。


既然是套餐就會循序漸進地上桌，首先送上的是開胃前菜「孔雀開蘋」，這算是一道水過沙拉，由蘋果＋果醋+梅漿+天然棗干所組成，亮麗的色彩搭配很符合「孔雀開蘋」這個名稱，酸酸甜甜的滋味有點像初戀，酸甜冰涼，好開胃。


再來的是用蛋杯裝著的小品「創意冰火烤地瓜」，主要由冰火烤地瓜+花生粉的完美搭配，鮮甜的地瓜，綿密又滑順，搭配特選的花生粉，蠻驚艷的組合！




接著送上了「干貝XO高麗菜」，川燙的翠綠的高麗菜，嚐起來十分的清脆，不過沒有味道，但是搭配了淋製在上面的干貝XO，味道口感馬上升級。




再來是另一道小菜「糊麻園產土豆（特製胡麻醬土豆）」，水煮的軟軟桑桑的詩土豆，搭配脆脆爽口的脆花生，搭配自製特調的胡麻醬，撒上蔥花，軟中帶脆的口感，綿密中帶著胡麻醬香，是一道滑順且開胃的開胃小菜。




等待是有代價的，主菜上了！
先來介紹這碗「金錢腱享譽黃牛肉麵」，選用「台灣牛後腿中心一小部份、頂級肉品滷製成，一頭牛只能做出6碗」，是很珍貴的取材，厚切大塊，口感更棒，滷的軟爛，入口即化，也是店家的一大特色！




獨門特熬水果湯先由牛骨清燉，添加了甘蔗等水果，再加上XO醬調味，加上了菊花、桂花花茶定調，是一種清燉+紅燒的概念結合，稱為輕紅燒湯頭嚐起來帶著淡淡花香，有別於一般市售的紅燒牛肉湯。湯裡會放幾多菊花點綴，提醒大家，點這道料理的，不要吃菊花，因為略帶苦味，口感不好！


麵條部分則是選用家常麵，跟飛老師想像中的寬版家常麵不同，略為窄了一點，不過口感還不錯，軟中帶Q，還算彈牙；不過其實還有拉麵及極具特色的墨魚家常麵可以選擇，飛老師想要下次來試試「墨魚家常麵」！


另一碗「牛頂花腱牛肉麵（澳洲頂級花型腱）」，使用的基底湯頭跟上一碗一樣，只是沒有添加菊花、桂花花茶，所以少了些許的花香味，不過清爽程度一點都不輸喔！




使用澳洲頂級花型腱子肉，滷製的軟爛，入口即化，用筷子稍微用力都會將牛腱肉片灰飛煙滅的感覺，很適合想吃牛肉麵但又牙口不好的人食用。


麵條則是選用了拉麵，Q彈程度雖然比不上家常麵，不過口感也不錯。


套餐部分還有各附上小菜，一份是清脆的韓式辣蘿蔔、另一份是胡麻醬豆腐。


辣蘿蔔吃起來蠻解膩的，豆腐吃起來蠻滑順的還帶有柴魚香。


吃完麵之後，當然需要來一份甜點為今天的美食來個完美的ending！


店家送上了「芋見西西里（焗烤莫札瑞拉芋頭）」，先用蜜芋頭鋪底，淋上煉乳，撒上莫札瑞拉起司，最後擺上竹炭花生點綴，接著焗烤就是要送進烤箱烤～


這道菜要久一點，不過等待是有代價的，當一上桌時，就有撲鼻的奶香、起司香；用叉子挖一口，綿密的芋頭，粘著煉乳，還帶著牽絲的莫札瑞拉起司，光看就覺得可口，嚐一口，溫溫熱熱的口感，甜甜蜜蜜的好滋味，非常舒壓！
在飛老師嘗過的眾多創意料理中，「牛脾氣-參瑟藝翔食佐宮坊」以花茶入菜的新台式創意料理牛肉麵，算得上前幾名的，除了料理的創意夠潮，用料頂級，連店內的裝飾、裝潢都快潮出水了！食物滋味、口感，十分值得喜歡牛肉麵的同學來品嘗，喜好嚐鮮、品味創意料理的同學亦可找時間來體驗一番，包保證的絕對值回票價。
飛老師推薦給喜歡創意料理或牛肉麵的同學喔！
牛脾氣-參瑟藝翔食佐宮坊 店家資訊
位置：台北市大安區四維路94號
電話：02 2325 8553
營業時間：12:00-15:00 18:00-21:30（週一公休）

文章來源：我是飛老師