免烤箱很簡單！懷念的古早味「爆漿起司雞蛋糕」

小時候肚子餓在吃媽媽做的古早味雞蛋糕時，金魚腦妹我都覺得特別幸福~沒有太多的樣、食材，簡單的奶油餡跟蛋糕就會很滿足。
平常在路邊看到雞蛋糕，總會想起記憶中的那一味。現在長大後就會想要做給家人吃，金魚妹找到起司爆漿版雞蛋糕食譜，不用烤箱，只要有電鍋就可以搞定噢！  


需要準備的材料：
✔低筋麵粉 80g
✔雞蛋 5個
✔玉米粉(玉米澱粉) 15g
✔白糖(白砂糖) 50g
✔牛奶 60g
✔粟米油(玉米油) 60g
✔起司片 5片
✔檸檬


  
1.首先，把蛋清蛋黃分離，各別裝入容器，記得容器要無水無油。
2.蛋黃用手抽打散，倒入玉米油，再倒入牛奶攪均乳化，篩入低筋麵粉攪拌成蛋黃糊。
3.蛋清加幾滴檸檬汁，再用打蛋器快速打出氣泡，糖分三次加入蛋清。
4.最後一次加糖的時候加澱粉，由高速轉為低速，使大氣泡變成小氣泡，打發至呈現奶油狀，可以試著立筷子，不倒的話就成功了。

  
5.將打發的蛋白霜先挖一半到蛋黃糊中，Z字型拌勻，再把蛋黃糊倒入剩餘的蛋白霜中翻拌均勻。
6.電飯內鍋預熱，倒入一半蛋糕糊入內鍋，再把起士片鋪在蛋糕糊上，最後倒入剩下的一半蛋糕糊。
7.將電飯設置到煲飯程序大概1小時，時間到了在燜5分鐘，取出倒扣就脫模了。

  
簡單又好吃的起司蛋糕就好啦~滿滿的起司，看到都流口水！

  
注意事項：
1）低筋麵粉最適合使用。
2）檸檬汁或者白醋是去腥的，不怕腥可以不放。
3）不用電鍋也可以用蒸鍋，隔水蓋保鮮膜不扎孔40分鐘。
4）打發蛋清之後和麵糊混合最好分兩次更均勻，而且一定要像炒菜一樣翻攪，不要轉圈，不然做出來肯定不蓬鬆。
4）白砂糖要分三次加，份量可以自己加減，但是一定要加，因為助於打發。



(圖來源：小紅書-橙子食記)

太棒了????我喜歡爆漿的感覺！太棒了????

看起來綿密又好吃 肚子又餓

我在電鍋有做過然後...失敗了，
不夠澎，
但我有用電鍋做過布丁...成功囉

真的假的，上次我照食譜做都做不出來!!!

看得容易實做很難,失敗的機率太高了.

為什麼蛋黃蛋清要分開攪拌然後又混在一起呢,直接雞蛋加麵粉攪拌不可以嗎

台灣古早味蛋糕紅到日本和韓國
在大阪商業區和東大門都有賣
簡單好做又價位低
珍奶之後又一個台灣發光食物

爆漿的蛋糕嗎
看起來好好吃
流口水
正值母親節檔期 很多蛋糕誘惑著我