慢性病患者 堅果類1天最多1湯匙

台灣重視年節氣氛，營養師臨床觀察，很多高血壓、糖尿病、高膽固醇等三高、慢性病患者，會在過年大吃大喝，年後回診，半數以上皆出現血糖、血壓及膽固醇升高情形，提醒三高等慢性病患者，年節飲食要節制，花生、瓜子等堅果類「一天最多一湯匙」，血糖及血壓等仍需照常監測，以免血糖、血壓爆表。

台中慈濟醫院營養師朱映儒表示，糖尿病患者的醣類控制要得宜，例如圍爐火鍋裡的南瓜、山藥、芋頭等與米飯同為澱粉類，必需做代換，如果吃了南瓜，就要少吃米飯，應景的年糕、甜糕及蘿蔔糕等也是；傳統的麻粩、糖果等年節點心，更要淺嚐即止，並以無糖茶或天然果汁代替含糖飲料；勾芡的髮菜羹、年菜等，因加入太白粉，則避免食用。

血糖及血壓 仍需照常監測
火鍋料多為高鹽高鈉，甚至含糖，高血壓及糖尿病患者不宜食用。高血壓患者吃的食物要清淡，建議可以洋蔥、蒜、薑、胡椒、八角等味道強烈的佐料，增加食物的味道，減少鹽、沙茶、醬油及豆瓣醬等使用；臘肉、香腸等醃製食品也最好避免。

高血壓患者 吃的食物要清淡
朱映儒表示，高血壓、腎臟病（慢性腎臟病、痛風、尿酸）或心血管疾病患者，禁止飲酒。目前慢性病患只有糖尿病患者在血糖控制良好下，營養師會開放適量飲酒，以330ml啤酒為例，男性最多2罐、女性1罐，高酒精含量的高粱等最多20-30ml。

慢性腎臟病或痛風患者，要限制蛋白質的攝取，同時避免食用火鍋湯、菜湯或肉湯，以免攝取過多普林，病情發作。

另外，紅肉等飽和脂肪高，一天的建議攝取量要小於熱量的10%，以免膽固醇升高。例如成年男性1天需2000卡熱量，經換算，飽和脂肪的攝取量不能超過20公克，購買食品時應注意標示，反式脂肪含量更要零才可以，以免增加心血管疾病的發生率。因每天攝取4-5克的反式脂肪，就會增加23%的心血管疾病發生率。