喝熱飲祛寒 營養師：熱豆漿、牛奶最好

蛋白質產熱效應高 最適銀髮族
董氏基金會食品營養中心主任許惠玉指出，想靠食物讓身體熱起來，可善用「攝食產熱效應」，也就是人體消化吸收食物時，會消耗體內熱量，使體溫升高；而蛋白質的產熱效應最高，約佔攝取熱量的20%到30%，醣類為5%到10%、脂肪為3%以下。

她指出，熱豆漿、熱牛奶除了暖身還可攝取到優質蛋白、鈣或大豆異黃酮等，特別適合怕冷又需足夠蛋白質的銀髮族。

2012年《Metabolism》期刊發表的美國研究發現，喝熱薑茶後，有提升攝食產熱效應，還能增加飽足感。許惠玉提醒，市售薑母糖塊或即飲包要注意高糖問題，最好買老薑自己烹煮，並盡量減少加糖。

另外，飲食中含木犀草素可增強棕色脂肪和皮下脂肪的產熱基因表現，進而提升產熱作用。許惠玉說，木犀草素為黃酮類化合物，存在於菊花、薄荷、百里香、迷迭香等，可調製成花草茶，也含於芹菜、洋蔥、花椰菜等；花草茶不含咖啡因，適合各種年齡層飲用，但要注意農藥殘留問題。

咖啡因飲品刺激神經 易手腳冰冷
許惠玉說明，天冷時，許多人也愛喝熱咖啡、熱茶或熱可可，但這類飲品要注意咖啡因問題。美國研究發現，咖啡因會刺激交感神經系統使血管收縮、血流變少，因此離心臟最遠的四肢溫度會降低，容易感覺手腳冰冷。

許惠玉建議，冷天想喝含咖啡因飲品時，可搭配薑粉或肉桂粉等溫熱食材，改善血液循環。

喝酒 反讓體溫快速散失
特別需要注意的是，許多人以為天冷可以喝酒來暖身，但美國疾病管制與預防中心建議寒冷時應避免飲用酒精飲料，因為體溫會更快速散失；美國心臟協會也提醒，酒精造成的溫暖感可能讓人低估寒冷對身體造成的額外壓力。

許惠玉提醒，酒精會抑制神經傳導物質血管加壓素的分泌，造成血管擴張流向四肢，使手腳、皮膚表面的血流增加，讓人誤會身體在發熱，其實是透過皮膚在散熱，身體會越喝越冷。

另外，酒精也會抑制糖質新生作用，不僅有低血糖的危險，還會破壞人體的體溫調節機制，造成身體中心溫度降低，所以在冷天過量飲酒還可能會導致失溫。