6大類食物 教你吃出免疫力

武漢肺炎疫情鬧得人心惶惶，民眾瘋搶口罩、酒精等防疫用品，台南市立醫院營養師張秀如提醒民眾，除了外在防護，內在免疫力提升也不能忽略，均衡完整的營養攝取，是維持免疫力的重點，建議可依據每日飲食指南「我的餐盤」，充分攝取6大類食物建議量，吃出免疫力一點也不難。

依衛福部飲食指南建議，日常飲食足量多元化，且均衡攝取蔬菜、水果、全穀雜糧、豆魚蛋肉、乳品及堅果種子6大類食物，補足各類營養素。但大部分民眾無法輕易了解與記憶6大類食物分類及份數代換，例如不知該吃多少分量、如何計算卡路里、蔬菜幾種、肉要幾塊、水果吃幾份。

張秀如建議可依據「我的餐盤」概念聰明吃，將應攝取的分量轉換成體積，並以餐盤圖像呈現各類別比例，輕鬆將6大類食物落實在每天餐飲中，吃得飽也吃得健康，其6大口訣如下：

1、早晚1杯乳品：早晚1杯240毫升乳品，如鮮奶或無糖優酪乳，攝取足夠乳品可增進鈣質攝取，保持骨質健康；2、每餐水果拳頭大：1份水果約1個拳頭大，切塊水果約一般飯碗的半碗~1碗，1天至少2份水果；3、菜比水果多一點：蔬菜攝取應足夠，體積需比水果多，選擇當季且深色蔬菜需達1/3以上，蔬菜含膳食纖維能幫助腸道健康，預防便秘、維持抵抗力。

4、飯跟蔬菜一樣多：全穀雜糧類分量約與蔬菜量相同，可提供豐富的維生素B群、維生素E、礦物質，建議至少有1/3未精製全穀雜糧，如糙米、全麥製品、燕麥、藜麥、玉米、甘藷等；5、豆魚蛋肉一掌心：可提供優質蛋白質與維生素B群、鐵質等營養素。選擇這類食物優先順序為豆類〉魚類與海鮮〉蛋類〉禽肉、畜肉，應避免加工肉品；6、堅果種子1茶匙：每天吃1份堅果種子類，1份堅果種子約1湯匙量（約杏仁果5粒、花生10粒、腰果5粒）。