對抗武漢肺炎 洪泰雄提6大基本食物增強免疫力

面對中國武漢肺炎，疫苗與抗病毒藥物尚未研發，人體免疫仍是抗病毒關鍵，台大營養教育兼任講師洪泰雄認為，可靠6大基本食物：水果、蔬菜、碳水化合物、豆魚蛋肉、乳品、油脂與堅果等，只要吃對吃好，就可提升免疫力。

台大生物產業傳播暨發展學系營養教育兼任講師洪泰雄認為，消化道良好，可造就好的免疫系統，從而對抗這次武漢肺炎病毒，飲食可依照衛福部歸納的6大基本食物下手，水果、蔬菜、碳水化合物（含膳食纖維）、豆魚蛋肉、乳品、油脂與堅果等，強調吃食物不是為了吃飽，而是為了建構人體。

洪泰雄說，如蛋白質可攝取優質胺基酸，可建構肌肉、骨骼、內臟，其中日本長壽原因可能是多吃魚，有DHA活化腦部、EPA降膽固醇，另雞肉、植物性蛋白質、堅果等也都很好，亦有研究發現黃豆、堅果等有維生素E可製造抗體、增加T細胞、巨噬細胞等免疫功能，海鮮富含鋅，亦有醫學發現人體缺乏鋅易被病菌入侵等，也可注意攝取。

洪泰雄另提，碳水化合物可攝取多醣，如全麥麵包、糙米、胚芽米等，或具有維生素B群的地瓜、山藥等「抗性澱粉」，不能只吃精緻米，因B群會參與醣類代謝，維持細胞膜健康，增加人體抵抗力。

蔬果也是不可或缺的飲食，洪泰雄表示，天天吃足9種蔬果的建議很難做到，但自己每天早上必吃一碗深綠色蔬菜，富有維生素A、C、E等，可讓人體產生輔助酵素，幫助消化，甜椒、紅椒、青椒、胡蘿蔔、木耳等，也都很好，如胡蘿蔔有β胡蘿蔔素也可抗氧化等；而香菇雖歸類為蛋白質但具有多醣體，部分研究也可增加免疫力。

但洪泰雄認為，這波武漢肺炎對老年影響大，但老人在吃水果方面則要注意糖份，1天吃2份水果就好，重要是攝取維生素C，可幫助膠原蛋白合成，減少細菌入侵，芭樂、蘋果、奇異果、火龍果等膳食纖維高，也有助排便，降低宿便毒素影響。

洪泰雄還說，油脂也要注意攝取，建議吃魚油、苦茶油、橄欖油等具有Omega-3的食物，可提升好膽固醇，降壞膽固醇，吃錯吃到飽合脂肪如豬油、椰子油等，會抑制淋巴球，椰子油雖可助減緩阿茲海默症，但易產生壞膽固醇，食用量須注意。