吃烤吐司會致癌?

經查報導中所引用屏東科技大學食品科學系所發表之相關研究論文，所採用的實驗材料為單一品牌之「奶油土司」(目前已停產)，並非市售之白吐司及全麥吐司，且實驗樣本數過低，尚無法定論，請民眾不用過度恐慌。報導中所述的-單氯丙二醇(3-MCPD)，其多見於化學醬油製造時所產生的衍生物，關於此化合物的毒性資訊目前僅為動物研究階段，而世界衛生組織(WHO)下的國際癌症研究單位(IARC)已將它歸類為Group 2B，於動物實驗中有充分證據，人類方面則無證據，可能對人類有致癌性。

民眾亦可參考(衛生福利部食品藥物管理署網頁)中，有關單氯丙二醇的詳細介紹，以及國內相關管制策略的資訊。並請民眾在面對缺乏「量化資訊」的研究報導時，能多參考各種管道之衛教資訊；另國民健康署建議民眾應均衡飲食，多攝取時令蔬菜水果，增加膳食纖維攝取量，幫助腸胃道蠕動、增加免疫力、抗氧化力、多喝白開水、適當運動，並養成良好的生活習慣。