爆漿又邪惡「焦糖布丁泡芙」

心情不好的時候最適合吃療癒甜點，金魚妹今天要分享「焦糖布丁泡芙」～

跟一般泡芙不同，整體外裹焦糖超級邪惡！

製作方式分為三大部分，有「餡料-香草奶黃醬」、「本體-泡芙」、「升級本體-焦糖布丁泡芙」。

首先開始餡料【香草奶黃醬】

材料： 750毫升（3杯）全脂牛奶、250毫升（1杯）奶油（heavy cream）、8個蛋黃、135克（2/3杯）砂糖、2湯匙玉米澱粉、香草精

製作：

1） 將牛奶、奶油和香草精放在一個小鍋中， 放在中火上不斷攪拌煮5分鐘或直到變熱（不要煮沸）。

2） 鍋子離火，在耐熱碗中攪拌蛋黃、糖和玉米澱粉直至完全混合。將牛奶糊（步驟1）慢慢倒入蛋黃糊中，不斷攪拌。

3） 將混合物倒入鍋中, 用低火不斷攪拌煮12到15分鐘，或直到蛋奶糊變濃稠。

4） 將蛋奶糊轉移到一個大碗中，並將一塊保鮮膜直接放在奶油凍上（以防止形成薄膜），冷卻3小時或者直到蛋奶凍冷卻。

[Youtube]eE-um6XY0xs[/Youtube]


【泡芙】

材料： 57mL（1/4杯）水、57mL（1/4杯）全脂牛奶、1/2茶匙糖、1/2茶匙鹽、57克（1/4杯）無鹽奶油、70克（1 /2杯和2湯匙）通用麵粉、2 ½顆雞蛋


製作：

1）將烤箱預熱至170攝氏度。

2）在鍋中將水、牛奶、糖、鹽和黃油混合在一起，攪拌直到煮沸。

3）把混合物從火上移開，立即加入所有麵粉。用橡皮刮刀快速攪拌麵粉，然後再用中火加熱，繼續攪拌直到漿糊光滑為止，質地應類似於乾土豆泥。

4）將糊狀物轉移到配有槳葉附件的立式攪拌機碗中，逐漸倒入打散的雞蛋攪拌均勻。

5) 將麵糊裝入擠奶袋中，並將麵糊擠在準備好的烘培紙上。每個泡芙之間留大約2寸的距離。

6) 將烤盤放在烤箱中，烘烤35分鐘後，旋轉烤盤以讓泡芙烘烤均勻，再烘烤10分鐘，直到深金色。從烤箱中取出放涼備用。

【焦糖布丁泡芙】

製作：

1）將冷藏好的香草蛋奶糊轉移到擠奶袋中，把蛋奶糊擠入泡芙。

2） 你也可以用鋸齒刀把泡芙頂部切出，放在一旁備用。用勺子把蛋奶糊填入泡芙。如有必要，用勺子或刮刀的背面抹平蛋奶糊表面。

3） 將糖粉撒在已填充的粉撲的蛋奶糊上。用火炬將粉撲的頂部切成小塊，直到焦糖化變成深金棕色。讓焦糖布丁泡芙冷卻並凝固後就能享用了！

-

如果沒有火炬，可以試試看這個方法：

1）準備一碗冰水。糖漿的做法：將糖和水倒入鍋中，用中火加熱，再融化的過程不斷攪拌，直到變成均勻的琥珀色。離火繼續攪拌以防凝固。

2）小心地將泡芙的頂部和側面浸入焦糖漿中，小心地漩渦翻轉，然後把泡芙放回烤盤上。這個動作要特別小心，因為糖漿非常熱,不要讓手指沾上焦糖。如果手上沾到滾燙的焦糖漿，請立即浸入準備好的冰水碗中，防止燙傷。

3）讓焦糖布丁泡芙在室溫下靜置直到焦糖冷卻變硬為止。

影片教學：
[Youtube]xrWTO3aqf1k[/Youtube]
不過吃完這個金魚妹可能要先去游10圈了>< 肥死~~

圖/來源：goody25
https://www.goody25.com/mind7586150

喔靠這真的很邪惡...
肯定會一口接一口停不下來...

為什麼我會被大半夜的看到這種邪惡文章!!!

自製泡芙感覺很讚
但是好罪惡啊

感覺還真的是非常的不錯捏 會讓人欣賞的捏

會做甜點的都很厲害~ 實在懶得為了吃花這麼多精力 XD

沒有烤箱，殘念
看到準備一碗冰水，還以為要用冰水
看到最後才知道是防燙傷用 XD

看起來真的很邪惡，好想直接從螢幕抓出來吃掉.... QQ

感覺還真的是非常的不錯捏
會讓人欣賞的捏

看起來很好吃,可惜家裡沒有烤箱