番茄是中國人餐桌上一種常見的食材，口味酸甜可口，深受大家的喜愛。尤其在夏天，因為天氣炎熱，人容易食慾不振，番茄酸甜的口感特別有利於開胃，所以每逢夏天，番茄尤為暢銷。那麼作為如此受歡迎的產品，番茄的做法自然也多種多樣，畢竟中國美食博大精深，飲食文化源遠流長。番茄可以炒制，可以入湯，可以涼拌等等不一而足。甚至，番茄既可以當做一種蔬菜熟吃，也可以作為一種水果生吃。那麼問題來了，番茄到底是直接生吃有營養，還是煮熟吃更有營養呢？
番茄
其實生吃和熟吃兩者各有利弊，並無高下之分，具體怎麼吃端看個人的喜好和需要。番茄之中蘊含的營養來源，主要在於它所含有的兩種重要營養物質：番茄紅素和維生素C。
維生素C是人體所需的重要的營養物質之一，有生津止渴、健胃消食、清熱解毒的作用。還可以增強血管的柔韌性和血管壁的彈性，起到降脂降壓的功效，預防動脈硬化的發生。而由於維生素C屬於比較容易被氧化的成分，遇到高溫會發生分解，在炒熟的過程中會導致維生素C的大量流失，降低營養價值。所以如果你吃番茄是為了多補充維生素C，那就適合洗乾淨了直接生吃。
可愛的番茄
而番茄紅素則可以清除人體內導致衰老的自由基，有著極強的抗氧化性。此外，番茄紅素還能降低心臟病的發生風險，並且降低患癌幾率。但番茄紅素是脂溶性維生素，受熱的時間越長，其抗氧化性越強，發揮的功效也就越高。因此直接生吃不利於它的吸收，必須在烹調中才能更好溶出，被人體吸收。
番茄炒蛋
所以番茄到底生吃好還是熟吃好，取決於你身體更需要哪種營養素，並沒有絕對的好壞之分。總之，常吃番茄總歸是對健康有諸多益處的。 |
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