夏天已經到啦，又到了吃西葫蘆的季節了！很多街坊都知道青瓜是含水量超高的蔬菜，卻鮮有人吃西葫蘆來補水解暑。實際上，西葫蘆的含水量高達95%，性寒味甘，皮薄肉厚汁水多，口感鮮嫩容易消化，還有除煩止渴、清熱利尿的作用，是一種非常適合夏季食用的蔬菜呢~
此外，西葫蘆還是一種營養均衡的蔬菜，什麼元素都含一些（但含量不算高，所以很多人認為它“平平無奇”）。值得一提的是，西葫蘆的鈣元素含量還是蠻高的，維生素C、葡萄糖等物質也不少，熱量低所以多吃不胖！搭配肉蛋類食材一起烹煮，就能起到很好的互補關係——肉蛋類能彌補西葫蘆營養元素含量少的問題，西葫蘆能中和其脂肪高的毛病。
需要注意的是，如果在吃西葫蘆的時候覺得有苦味，很可能是含有了“葫蘆素”（一種有毒的苦味物質），記得一定不要食用了哦~接下來，小編要為大家介紹幾款好吃健康又營養的西葫蘆做法，一起來學學吧~
蝦仁釀西葫蘆
準備材料：
大蝦8只、西葫蘆1個、蔥花適量、油鹽適量、料酒1勺、澱粉少許、生抽1勺、胡椒粉適量
做法步驟：
1、西葫蘆洗乾淨去蒂切成2釐米的段，挖去中間的瓜瓤做成盅的形狀備用；
2、大蝦剝去外皮，摘除蝦線洗乾淨，用少許鹽、料酒、胡椒粉、澱粉醃製15分鐘；
3、將蝦仁塞入西葫蘆中，然後一個個碼入盤子中，放入蒸鍋裡蒸10分鐘；
4、蒸好後倒出盤裡湯汁入碗中，加入一勺醬油和水澱粉勾成薄芡汁，往西葫蘆盅上撒上蔥花並淋上醬汁即可。
西葫蘆雞蛋餅
準備材料：
西葫蘆500g、麵粉100g、玉米面50g、雞蛋1個、蔥花適量、油鹽適量
做法步驟：
1、玉米面和麵粉放入碗裡，敲入一個雞蛋和少許食鹽，加入適量清水拌成麵糊；
2、西葫蘆清洗乾淨，橫腰切成厚約0.5cm的片再用勺子掏空中心的肉；
3、把掏出來的西葫蘆切絲放麵糊裡，並倒入蔥花拌勻；
4、平底鍋熱鍋下油，放入西葫蘆圈，然後用勺子把麵糊勺進西葫蘆圈，並稍微壓平一下；
5、釀完所有西葫蘆後小火慢煎，煎至兩面金黃（兩面各5分鐘左右）即可。
西葫蘆絲蛋餅
準備材料：
西葫蘆150g、雞蛋1個、麵粉50g、胡蘿蔔30g、油鹽適量、雞精適量
做法步驟：
1、西葫蘆和胡蘿蔔洗乾淨後削成細絲，加少許鹽醃製5分鐘待用；
2、準備一個大一點的碗，放入西葫蘆和胡蘿蔔絲，敲入雞蛋，放入麵粉、鹽、雞精和水調成麵糊；
3、平底鍋下一點油，舀入一勺麵糊攤成小圓餅，小火慢煎至兩面金黃餅熟即好。
西葫蘆釀肉
準備材料：
豬前腿肉250g、干蝦皮5g、西葫蘆1條、雞蛋1個、蒜末適量、蔥花適量、生抽2g、鹽1g、澱粉6g
做法步驟：
1、蝦皮提前用清水泡軟，前腿肉剁成肉沫放入碗中，加入分離的蛋清、蝦皮、蔥花、食鹽沿著同一個方向攪拌上勁；
2、西葫蘆洗乾淨去蒂，切成0.5cm厚的圓片後放入開水中焯2分鐘，撈出放入涼水中浸泡一下瀝乾；
3、取一片西葫蘆，釀入適量餡料並放入盤子碼好，最後往中間放入蛋黃，放入水開了的蒸鍋上中小火蒸約15分鐘；
4、炒鍋放少許油，倒入蒜末炒出香味，倒入生抽和水澱粉，小火煮至湯汁濃稠，淋到蒸好的釀肉上即可。
西葫蘆燒豆腐
準備材料：
西葫蘆半個、老豆腐1塊、花椒少許、大蔥10克、油鹽適量、醬油1勺、水澱粉適量
做法步驟：
1、西葫蘆洗乾淨去蒂切方塊，豆腐洗乾淨切方塊，大蔥切碎備用；
2、燒一鍋開水，放入少許油鹽，分別倒入豆腐和西葫蘆塊焯30秒撈出瀝乾；
3、炒鍋下油，倒入花椒爆香後撈出扔掉，再下蔥花爆香後放入西葫蘆塊，加少許食鹽翻炒；
4、西葫蘆開水出水後翻入豆腐和少許開水（水量大概淹沒食材一半），調入醬油並蓋上鍋蓋燉煮1分鐘，加入水澱粉大火收汁即可。
醬炒西葫蘆
準備材料：
西葫蘆1個、蔥姜蒜適量、油鹽少許、豆瓣醬1勺
做法步驟：
1、西葫蘆洗乾淨去蒂切片，蔥切蔥花，姜蒜切末備用；
2、熱鍋下油，倒入蔥姜蒜爆炒出香味，然後倒入葫蘆片翻炒；
3、加入一勺豆瓣醬和少量食鹽，蓋鍋蓋煮2分鐘即可。 |
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