蛋白質是生命的物質基礎，沒有蛋白質就沒有生命。蛋白質更多地起到構成和修復人體組織。當蛋白質攝入不足時，機體的各項生理功能都會受到影響。
當蛋白質攝入處於不足狀態時，容易導致乾瘦型蛋白營養不良，出現的典型症狀就是體重減輕、皮下脂肪減少，還有可能出現頭髮變干變黃容易掉落和斷裂，皮膚變得粗糙鬆弛，免疫力低下且極易感到疲勞。當蛋白質攝入長期不足時，機體中的結構蛋白質可能被人體拆分作為能量補充，此時可能導致水腫型營養不良，嚴重的情況下會有可能導致生命危險出現。
隨著年齡的增長，老年人的免疫力逐漸減退，新陳代謝能力也逐漸降低，身體一些成分也有所改變主要有：細胞量下降，肌肉萎縮；身體水分減少，體溫調節能力下降；骨密度下降，易出現骨質疏鬆症和骨折；脂肪組織增加，因此蛋白質的補充對於老年人來說非常重要。那麼消瘦老年人如何科學補充蛋白質呢？
一.消瘦老人有兩條飲食原則
首先每天攝入的能量一定要夠。其次攝入的含蛋白質的食物要夠，特別是優質蛋白，平時要多吃富含優質蛋白食物。
二.消瘦老人的飲食安排
1. 消瘦老年人的每天飲食也要遵循中國居民膳食寶塔的膳食模式
2. 葷素搭配，少葷多素 因為肉類食物脂肪、膽固醇含量高，吃太多會使脂肪、膽固醇在體內堆積，從而容易導致肥胖及患高血壓、高血脂等疾病。
3. 蔬菜要多 新鮮蔬菜不僅含有豐富的維生素C和礦物質，還有較多的纖維素，對保護心血管、防癌、防便秘都有重要作用。每天蔬菜的攝入量應不少於250克。
4. 粗細搭配，營養全面 不要長期吃精米精面，而應再搭配紅薯、黃豆、綠豆等粗糧。
5. 一日三餐，吃對才健康 早餐要吃好，每天7~8點吃最科學；午餐要吃飽，午餐雖然很重要，吃八分飽即可，飯後2小時吃水果。
6.飯菜要香 老年人的味覺、食慾較差，吃東西常覺得缺滋少味。所以，為老年人做菜尤其要注意色、香、味。
7.質量要好 老年人體內的代謝以分解代謝為主，需用較多的蛋白質來補償組織蛋白的消耗。因此要多吃些雞肉、魚肉、羊肉、牛肉、瘦豬肉以及豆製品，這些食品所含的蛋白質均屬優質蛋白，營養豐富，容易消化。
8.菜餚要淡 吃得太鹹會增加心臟、腎臟的負擔，容易引起血壓增高。
9.飯菜要爛 老年人的牙齒常有鬆動和脫落，咀嚼肌變弱，消化液和消化酶分泌量減少，胃腸消化功能降低。因此，飯菜要做得軟而爛。
10.飲食要熱 老年人對寒冷的抵抗力差，如果經常吃冷食會引起胃壁血管收縮，供血減少，並反射性地引起其他內臟血循環量減少，不利健康。因此，老年人的飲食應稍熱一些，以適口進食為宜。
11.吃得要慢 細嚼慢嚥能減輕胃腸負擔，促進消化。
三.老年人補蛋白有竅門
蛋白質可分為動物性蛋白和植物性蛋白，動物性蛋白的主要來源是畜禽的肉以及蛋、奶、魚肉等，而植物蛋白質的來源主要是豆類等，其中動物性食物蛋白和植物性蛋白中的大豆蛋白是優質蛋白。老年人每天蛋白質的攝入量應該是每公斤體重0.8-1克
1. 將動物性蛋白和植物性蛋白混合使用，提高蛋白質吸收利用率。
2. 富含植物性蛋白首選豆製品，可以是豆漿、豆腐及其製品，如腐竹。經常吃豆製品還能降膽固醇，同時具有抗癌的功效。
3. 每天一杯牛奶，牛奶不僅可以幫助身體補充蛋白，經常飲用還可以有效預防缺鈣的情況。
過於消瘦的老人一定要注意合理飲食，每天補充充足的能量和蛋白質，為機體保駕護航，讓自己的身體處於一個良好的狀態。 |
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