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以簡約自然著稱的日本品牌「無印良品」公布，將在5/20於日本網站販售「蟋蟀仙貝」，仙貝中含有養殖蟋蟀研碎的粉末，並強調吃昆蟲可以拯救未來地球糧食。但昆蟲專家提醒，蟋蟀雖然營養價值高，但若引起過敏會很嚴重，未曾嘗試過者仍需小心。
示意圖／TVBS
可食用昆蟲種類逾千種為什麼吃昆蟲可以救地球糧食？主要是因為地球資源不斷損耗，為了養殖肉食動物，排放出大量二氧化碳、甲烷等氣體污染地球。而地球人口不斷增加，食物來源短缺，昆蟲養殖快速又低污染，而且富含優質蛋白質、多種維生素、纖維和礦物質，能快速緩解當前全球糧食和飼料短缺危機。台灣大學昆蟲學系名譽教授徐爾烈說，全球可以食用的昆蟲有一千多種，因此聯合國糧食與農業組織(FAO)就鼓勵民眾吃昆蟲，而且還有出專書介紹「食用昆蟲」。
昆蟲的營養成份真的像業者說的那麼神奇嗎？徐爾烈說，昆蟲跟動物一樣，所以含有很高的蛋白質，而且還是低脂肪，是高營養、低熱量的食物，但要注意的是昆蟲也會有寄生蟲，所以一定要充分煮熟，炸、炒料理比較常見，但在台灣僅有少數族群喜歡吃。
台灣山產店昆蟲美食 蜂蛹最受歡迎在台灣，除蟋蟀以外，炸起來甜甜脆脆的蜂蛹最受歡迎。尤其蜂蛹本身含高蛋白質和人類必須的8種胺基酸外，因蜜蜂幼蟲主食是吃粉王乳、花粉，所以體內含有多種微量元素、數十種對人體有益的酵素，在吃進蜂蛹的同時，也吃了滿滿的蜂王乳、花粉等養份。徐爾烈說，另外還有一種台灣大象鼻蟲的幼蟲「筍龜」，它的幼蟲粗粗肥肥，肉多、蛋白質高，而且它是竹子的害蟲，抓筍龜來吃也幫了筍農。但近年來筍龜快被抓光了較少見。 台灣蠶養殖豐富，蠶蛹也是在部份山產店常見的食用昆蟲，蠶蛹的營養價值也很高，富含8種人體所必須胺基酸、蛋白質含量達63.8%，鋅的含量是豬肝、墨魚的兩倍以上，所以蠶蛹也常被當成男性強壯食補。
昆蟲非人類常用食物 小心易引過敏反應不過徐爾烈提醒，雖然昆蟲的營養價值比牛肉、豬肉等還高，但因為並非人類常食用的肉類，所以容易引起過敏。他表示，昆蟲學系的學生常會試吃食用昆蟲，就有不少學生發生嚴重過敏。
有些學生明明吃蠶蛹沒事，但吃蟋蟀卻出事，或吃蟋蟀沒問題，吃蠶蛹就過敏。過敏症狀跟對蝦蟹等甲殼類引起的嚴重過敏相似，有的人全身浮腫，有的人臉腫成豬頭、眼睛只剩一條縫。有人全身起疹，也有人呼吸困難，都要趕快到醫院掛急診打抗組織胺救命。所以徐爾烈提醒，如果想要吃昆蟲救地球糧食，建議要先少量試吃，等過一段時間沒有問題再繼續吃。
蝗蟲易引起嚴重過敏、農藥殘留高而今年在非洲肆虐且恐延燒到中國的蝗蟲災害，是否可以吃蝗蟲救地球呢？徐爾烈說，雖然蝗蟲含18種胺基酸，是高蛋白質食材，但是蝗蟲容易引起很嚴重的過敏，加上蝗蟲農藥殘留高，不建議吃蝗蟲。
◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
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