雞蛋中富含多種人體必需的營養成分，如脂肪、鈣、磷、鐵及維生素A 、D等。雞蛋蛋白質的組成比例非常適合人體的需要，所以是天然食品中最優秀的蛋白質。但這樣美味又有營養的食物也不能吃太多，否則將會帶來眾多不良影響。蛋白質與水是好朋友，由於蛋白質的體積比較大，它必須在喝足了水的情況下才能被分解成一個個小顆粒進入體內。我們根據身體需要選擇了其中的精華部分後，便把剩餘部分廢物送到腎臟，和體內多餘的水分等一起形成尿液排出體外。所以，當食入大量蛋白質後，不僅會加重腎臟的負擔，還會使體內的水分大量流失，這時應該多喝一些水，防止脫水現象發生。
除此之外，食入大量的蛋白質一時不能被消化，將停留在腸道內，在腸道一些細菌的作用下發生腐敗，產生一些有毒物質，會給我們的健康帶來不利影響。所以雞蛋吃得太多不只是因為不吸收而浪費，還會對我們的健康不利，一天吃一個就足夠了。
不宜吃生雞蛋
生雞蛋裡含有抗生物素和抗胰蛋白酶，有礙於人體對蛋白質的消化，造成肌纖蛋白質和維生素B族缺乏。另外，蛋殼表面佈滿細菌、黴菌和寄生蟲卵，它們會通過肉眼看不見的小孔鑽到雞蛋內部造成污染。 |
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