沒有麵粉也能做出好吃餅乾

自己做餅乾可以變化出數種口味，也能吃得更健康。像是金魚妹要分享這款「無麵粉花生餅乾」，不加麵粉做出來香氣也很濃厚哦。

材料準備上十分簡單，果醬方面也可替換成堅果醬來製作。

這邊使用的是加糖的瓶裝花生醬，如果買的是原味花生醬，可以適量增加糖的用量; 也可以用黑糖增加風味，或用有花生顆粒的花生醬增添口感。

材料：

•花生醬1杯
•糖1/2杯
•香草精1小匙
•蛋1顆，打散
•粗粒鹽適量，可省

作法：

1. 烤箱預熱175℃。將花生醬、糖、香草精和蛋液在攪拌盆裡攪拌均勻。


2. 將約2大匙的花生醬「麵團」搓揉成圓球狀，放上烤盤（烤盤如不防沾，請鋪上一層烘培紙），重複此動作直到麵團用完。

麵團與麵團之間要相隔一點距離，烤後膨脹才不會黏在一起。麵團如果黏手，雙手可以沾一點水防沾。


3. 拿一隻叉子，往麵團上十字交叉按壓，一邊將麵團壓扁，一邊按壓出餅乾花紋。接著在餅乾上撒上適量的粗粒鹽(如有用)。


4. 進烤箱中層烤10-12分鐘，看餅乾邊緣上色，中間還濕軟時就可以出爐。

出爐後先不要急著移動餅乾，剛出爐的餅乾還軟綿綿的容易破碎，等在烤盤上靜置約5分鐘，等餅乾轉硬後再移至冷卻架上完全放涼即完成。


看餅乾邊緣被烤的微微上色，中間還濕軟的時候就可以出爐，餅乾才不會烤過頭變得太乾。餅乾出爐以後別急著動它，要在烤盤上稍微放涼轉硬以後再拿起，才不會四散碎裂。

圖/來源：聯合新聞網
https://udn.com/news/story/7471/4612537