香煎牛肉茄子

茄子跟牛肉的尺寸要切的差不多大比較好入口
煎過的茄子香氣會更明顯
加上軟嫩的牛肉
讓彼此的口感一致化
真的很神奇

【材　料】
牛肉100公克
茄子2條
蒜末20公克
紅辣椒末20公克
【調 味 料】
醬油2大匙
米酒1大匙
水2大匙

【做　法】
1.茄子去蒂洗淨後切成約5公分長的小條；牛肉切小片。
2.熱平底鍋加入約3大匙的油，將作法1的茄子條放入鍋中，以大火煎約1分鐘後翻面再煎，煎至邊緣微焦。
3.續放入蒜末、紅辣椒末炒香，加入作法1的牛肉片一起拌炒至牛肉鬆散，最後加入所有調味料炒勻，至湯汁收乾即可。
【備　註】
茄子先煎過再和其他材料一起炒，香氣會較足夠，而且賣相也會比較好。

新聞來源:楊桃美食網
新聞連結:https://www.ytower.com.tw/recipe/iframe-recipe.asp?seq=A01-0981