人們在烹飪菜餚時，調味的這個環節是重中之重的，因為弄出來的菜品是否好吃就取決於調味這一環，當然調味品的種類有很多，光是下那些最基礎食鹽、醬油、白糖之外，總會感覺那些菜餚吃起來還是寡淡無味的，所以很多人的廚房中還會備好一瓶蚝油放著，因為蚝油這種調味料將鮮、香、咸都融為一體了。
蚝油雖說是種味道極鮮的調味品，但是很多人都不曉得該如何使用它，根本弄不清楚在炒菜的時候是先放它還是後放它，絕大多數人都搞錯，弄得每次炒出來的菜品，味道都極其古怪不合口味，今日小編就來為你們解答這個難題，蚝油是一開始就放，還是最後放？大廚：順序錯弄錯味道就變了！
周所皆知，蚝油並不是油脂，它其實就是蚝豉在加工時熬出來的湯汁，經過過濾濃縮之後才形成了現在咱所用到的蚝油調味品，而且蚝油中含有豐富的維生素，我們平時炒菜的時候添入一些是可以起到很不錯的提鮮效果，當然，蚝油什麼時候放才適合呢，答案就是出鍋前。
如果咱一開始炒菜的時候就放入蚝油的話，那麼它的味道就會變得很不好了，因為當蚝油在高溫的環境中煮太久的話，那麼到最後面的時候，蚝油的味道都被高溫給煮沒了，會使得烹飪出來的菜餚變得難吃，所以蚝油也就失去了它本身的意義，那如果先將菜炒熟之後再放，那蚝油才能將它的鮮味真正發揮出來，使得菜餚吃起來才會更加美味，口感才是最好的。 |
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