水煮蛋沙拉

這道小點心很適合當作早餐
加上一杯燕麥奶跟兩片吐司
清爽無負擔
水煮蛋也可以用電鍋直接蒸比較方便

【材　料】
雞蛋5顆
蒸熟馬鈴薯100公克
巴西里末少許
【調 味 料】
美奶滋3大匙
黃芥末1/3小匙
鹽少許
白胡椒粉少許

【做　法】
1.將雞蛋沖洗乾淨，放入鍋中，加入少許鹽（份量外），倒入可淹蓋過雞蛋的水量，煮滾後再續煮10分鐘，撈起沖涼去殼，即為水煮蛋。
2.將作法1的水煮蛋對半橫剖，取出蛋黃。
3.將蒸熟的馬鈴薯趁熱搗成泥，加入作法2的蛋黃和調味料的所有材料混勻，再用細篩網過篩。
4.將作法3的蛋黃薯泥填入作法2的水煮蛋白中，再撒上巴西里末裝飾即可。
【備　註】
水煮蛋最怕剝殼時蛋白剝的爛爛的，其實只要事前功夫作足，取新鮮的雞蛋放置恢復室溫，另外煮蛋時，水中再加點鹽也可使蛋白凝固，蛋煮好後馬上沖涼冷卻，做出漂亮完整的水煮蛋一點也不難。

新聞來源:楊桃美食網
新聞連結:https://www.ytower.com.tw/recipe/iframe-recipe.asp?seq=C01-0684