國內日常生活開始逐步解封之後台鐵又可以好好衝刺便當的業績了，其實我坐火車的時候也蠻喜歡吃台鐵便當，因為便宜又能吃得飽，菜色也還不錯
2020-06-22 10:41:34
〔記者蕭玗欣／台北報導〕國內疫情趨緩，台鐵日前開放民眾在車上享受餐食，為讓旅客搭乘時有更多用餐選擇，台鐵今公開台北、台中、高雄、七堵、花蓮、台東等6個餐務室研發的元氣便當，以在地天然食材入菜，共有紹興雞腿排、香椿蔬食便當、麻油松阪豬便當、芋見元氣便當等7款，6月24日起全台限量開賣。
台鐵表示，7款便當是由全台餐務室的廚師與營養師互相切磋及腦力激盪，研發出兼具健康與美味的特色便當，包括台北的紹興雞腿排及香椿蔬食便當、台中的麻油松阪豬便當、高雄的芋見元氣便當、臺東的紅藜平安便當、花蓮的梅雞田園南瓜飯便當、七堵的養氣人蔘雞腿便當，使用蘊含媽媽幸福味的中藥或台灣在地新鮮天然食材入菜，友善支持本土農業。
台鐵介紹，紹興雞腿排便當的主菜嚴選鮮嫩雞腿排，以紹興酒、紅露酒、枸杞、當歸，冷藏醃製一夜入味，再以烤箱蒸烤及煙燻提味，主食黃金薑黃咖哩飯配上香甜鬆軟栗子，佐以紅、黃甜椒、花椰菜、黑木耳、深綠色時蔬等健康天然食材，襯出紹興酒香與雞肉之鮮甜。
麻油松阪豬便當主菜為口感極佳的松阪豬肉，與象徵媽媽味的簡單暖胃食材，麻油、薑片一起煸出香味交響曲，濃郁的麻油香與米酒烹煮過後散發迷人香氣再加上少許枸杞提味；副菜選用杏鮑菇、山藥、腰果及季節時蔬，打造健康清爽的輕補料理。
芋見元氣便當以南部辦桌必吃的油飯為主食構思主軸，採用一等三好米搭配營養價值高的紅藜、高雄在地食材甲仙芋頭、客家料理常用的乾魷魚、乾香菇並與經典油蔥蝦米飯拌煮，迸出獨特香氣；主菜為滷雞腿；副菜使用象徵疫情持續「加零」的經典滷蛋、清爽時蔬等，是深具南部傳統特色的創新台鐵便當。
紅藜平安便當採用台東特產紅藜，有「穀類紅寶石」之稱，搭配在台鐵便當經典的排骨中食用，提高營養價值；副菜有爽口的蓮藕片，結合台東洛神花醬汁精漬，另搭上清蒸南瓜與譽有「生命之根」的甜菜根陪襯，以原民的烹調方式，重現食物的原形原味。
梅雞田園南瓜飯便當使用深具客家媽媽味道的南瓜炒飯，以料理油飯的方式，先爆炒香菇、蝦米、絞肉等配料提味，將一定比例的花蓮富里糯米與在地生產的南瓜加入白米中翻炒，增加米飯的Ｑ彈度與南瓜香；主菜「梅香雞排」，更是以主廚珍釀多年的醃漬梅子熬煮而成；副菜利用在地生產的蘆筍、洛神花及季節時蔬。
新聞來源：自由時報
新聞連結：https://news.ltn.com.tw/news/life/breakingnews/3205171 |
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