夏天大家最喜歡吃的宵夜是什麼呢？廣東的宵夜一般很少有人吃燒烤，因為廣東人怕上火，吃得最多卻是各種各樣的小炒以及今天的主角砂鍋粥。
【海鮮砂鍋粥】
材料：香米、大蝦、花甲、胡蘿蔔、生薑、蔥、香菜
調料：鹽、花生油、胡椒粉
【詳細做法】
1.準備一些蝦跟花甲，把花甲清洗乾淨備用，用刀把大蝦從背部切開，把裡面的蝦線取出來，這樣子也方便蝦入味，把準備好的蝦裝盤備用。香米提前用清水泡半個小時，時間到了之後，把水瀝乾，然後再醃製一下大米。香米裡放入半勺鹽、一勺花生油，把它們攪拌均勻，然後放進冰箱裡冷藏1個小時，不放冰箱裡也行。這樣做的目的是為了讓大米更加容易濃稠。
2.準備一小段的胡蘿蔔，把它切成小丁備用，也可以加入玉米或者自己喜歡的配菜，砂鍋裡倒入一點花生油，把生薑跟蔥白放進去小火炒出香味，然後把準備好的蝦倒進去翻炒，把蝦炒到變色。
3.大蝦變色後，加進適量的熱水，一定要加熱水，加冷水的話砂鍋很有可能會當場開裂。加進熱水後燒開，然後把準備好的大米倒進去，稍微的攪拌一下，不要讓大米粘鍋。再次燒開後，把鍋蓋蓋上，開小火讓它燜8分鐘左右。（大米不要放太多了，不然粥太濃稠就容易糊鍋。）
4.時間到了之後，打開鍋蓋，稍微翻動一下粥，這個時候它的香味已經出來了，聞著都很香。把準備好的花甲跟胡蘿蔔放進去，稍微翻動一下，然後蓋上鍋蓋，讓它小火繼續燜2分鐘左右。
5.時間到了之後，就可以關火出鍋了，最後撒上一點胡椒粉跟香菜就可以開吃了，因為醃製大米的時候放了鹽，所以不用放鹽了。這一道鮮香美味的砂鍋海鮮粥就算是做好了，味道非常的棒，好吃又簡單，喜歡的趕緊試一下吧。
來源：漢豆腐
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