冰鎮醉雞

曾經在餐廳吃過這道菜
比較繁瑣的料理
再捲雞腿肉的時候就要捲上包好
才能完美定型
很適合夏天的一道料理

【材　料】
雞腿2支
當歸1片
川芎1片
紅棗6個
黃耆適量
枸杞5公克
水600㏄
【調 味 料】
A.鹽少許
米酒少許
B.米酒50㏄
紹興酒200㏄
鹽1小匙
雞粉1小匙
冰糖少許

【做　法】
1.雞腿去骨、洗淨，瀝乾水分後，在表面抹上調味料A，接著將雞腿捲成筒狀，用鋁箔紙捲上包好。
2將作法1的雞腿捲.放入電鍋中，外鍋加1杯水，煮至開關跳起，接著續燜約15分鐘，取出後浸泡冰水至涼，再撈出瀝乾水分。
4.取一鍋，加入水和其他中藥材材料，煮滾後再續煮約5分鐘，接著打開雞腿捲，將捲內蒸出來的雞腿高湯加入，再加入所有調味料B煮滾後放涼。
5.在作法4中加入雞腿肉捲，放入冰箱冷藏浸泡1天以上，食用時切片、淋上適量湯汁即可。

新聞來源:楊桃美食網
新聞連結:https://www.ytower.com.tw/recipe/iframe-recipe.asp?seq=A03-1538

醉雞就是要冰鎮!!!!

這個真的好吃！！！
不油不膩，清爽冰涼
夏天吃真的超開胃

這醉雞看起來就好吃，夏天不想吃熱食，很適合吃這冰鎮過的醉雞

陳懋薇 發表於 2020-7-2 23:35
這個真的好吃！！！
不油不膩，清爽冰涼
夏天吃真的超開胃

夏天吃冰冰涼涼的醉雞真的不錯
清爽也沒什麼負擔

long95 發表於 2020-7-2 23:53
這醉雞看起來就好吃，夏天不想吃熱食，很適合吃這冰鎮過的醉雞

夏天的開胃食物還蠻多的
冰鎮醉雞算是不錯的料理