港式叉燒肉

港式叉燒肉吃過很多次
尤其是燒臘店
個人是完全沒有做過
好吃的叉燒肉一定要入味
醃料很重要
烤出來的肉不能柴
水分要注意

【材　料】
豬梅花肉900公
【醃　 料】
紅蔥頭末30公克
鹽25公克
糖250公克
香油20公克
淡色醬油150公克
酒20公克
芝麻醬10公克
蠔油10公克
甜麵醬25公克

【做　法】
1.所有刷料以小火煮勻備用。
2.將梅花肉切成每塊5公分寬的長條狀，與所有醃料拌勻，冷藏2小時至入味備用。
3.將烤箱預熱到220℃～250℃，再將作法2的梅花肉放入烤箱，烤至兩面皆熟取出，將作法1的刷料均勻刷在梅花肉上，放回烤箱內續烤3～5分鐘，即可取出掛起，待涼切片食用。

【刷料】
麥芽糖 350公克
冷開水 100公克

新聞來源:楊桃美食網
新聞連結:https://www.ytower.com.tw/recipe/iframe-recipe.asp?seq=A02-199