糖醋小排

油炸豬肋排千萬不要炸得過老
導致水分流失
豬肋排也可以炸第二次
將油逼出來
炒糖色不要炒得過頭
出來的色澤才會紅亮

【材　料】
豬肋排1塊
【調 味 料】
醬油少許
砂糖少許
鎮江醋少許

【做　法】
1.豬肋排切成2公分長的塊狀，放入熱油裡以中火炸至呈金黃色時撈起。
2.炸後之肋排加入醃料配料與水燜煮，待醬汁快乾時再加入鎮江醋，至醬汁完全收乾後即可起鍋。
【備　註】
此作法捨棄沾粉的習慣，換得爽脆的香酥滋味；收乾醬汁的步驟讓小排吸滿菁華，且富嚼勁味更豐。

新聞來源:楊桃美食網
新聞連結:https://www.ytower.com.tw/recipe ... INFOOD=%BD%DE%A6%D7