紅燒魚

紅燒魚也是常見的家庭料理
選擇新鮮的魚很重要
比較沒有腥味
放魚下鍋的時候先不要翻動
不然魚皮很容易破
需要多練習

【材　料】
魚1條
蔥2根
薑50克
紅辣椒2根
【調 味 料】
醬油2大匙
細砂糖1小匙
水250㏄

【做　法】
1.魚殺好洗淨後，在魚身兩側各劃2刀，劃深至骨頭處但不切斷備用。
2.蔥洗淨，切段；薑去皮，切絲；紅辣椒洗淨，去蒂及籽後切成細絲備用。
3.熱鍋，放入約3大匙油，開中火燒至油略冒煙時，放入作法1的魚以小火煎至兩面焦黃後將起鍋，稍微瀝油。
4.將作法3的鍋繼續加熱，放入蔥、薑、紅辣椒爆香，再將作法3的魚重新放入，開中火並加入調味料煮至水滾後關小火，不時剷動魚身以防沾鍋，煮至湯汁收乾即可。

新聞來源:楊桃美食網
新聞連結:https://www.ytower.com.tw/recipe/iframe-recipe.asp?seq=B01-384