顏值超高的敲敲蜜桃奶凍食譜

迎接水蜜桃季，當然要做些美食甜料理來應景一下呀~

今天金魚妹看到網路上超紅的「敲敲桃子奶凍」，冰涼可口的脆皮跟光滑圓潤的奶凍成品超級可愛的！



材料：

•奶凍：奶油起司 240g、細砂糖 50g、濃稠優格 70g、牛奶 100g、鮮奶油 150g、吉利丁片 10g
•白巧克力外殼：白巧克力 350g、可可脂 350g
•裝飾：粉色食用果味色粉 適量(草莓粉)

作法：


1、10g吉利丁片先用冷水泡8分鐘後撈出。


2、泡過後的吉利丁片吸收了大量水分，再用微波爐加熱15秒，成吉利丁液備用。


3、240g奶油起司切小塊，放室溫下軟化。


4、加50g細砂糖，用打蛋器攪拌到成糊的狀態。


5、加入70g濃稠優格並攪拌均勻。



6、再加入150g室溫鮮奶油攪拌均勻。


7、繼續加入100g室溫牛奶攪拌均勻。


8、最後加入提前準備好的吉利丁液。


9、將慕斯糊徹底攪拌均勻。


10、把慕斯糊倒入桃子硅膠模具中，單體直徑尺寸5.5cm，一共八個。


11、稍稍震模，送入冰箱冷凍一晚。


12、將350g白巧克力（可可脂含量30.1%）和350g純可可脂，隔60℃溫水加熱至融化。


13、待白巧克力醬降溫至33℃左右。


14、取出凍硬的桃子慕斯，插入竹籤。


15、浸入白巧克力醬當中後提起，過程要一氣呵成，如果反覆沾取白巧克力醬，會導致表面不平整。


16、稍等片刻白巧克力外殼就會凝固，取下竹籤，在頂部撒上一些粉色食用果味粉上色。


17、美美的桃子奶凍就做好了。

ps.
1、牛奶、鮮奶油、優格都要用室溫的，因為如果用冷藏的，會導致慕斯糊提前凝固結塊，而無法攪拌至順滑。
2、一定要使用烘焙專用的巧克力磚，不能使用德芙巧克力這種。
3、白巧克力和可可脂用量比較大，因為如果太少了，是無法順滑沾滿整個桃子的。

▼影片教學版，雖然作法有稍微不一樣，還是可以參考一下~
[Youtube]TsaPOl6G6Hk[/Youtube]

食材上一點都沒有桃子的成分，但吃的的確是桃子甜點XD

圖/來源：烘培幫
https://zhuanlan.zhihu.com/p/100599571

造型滿像的。
看起來也好像滿好吃的。
只是......自己做不來。

還真的是有夠美的啦  的是非常的讚捏

看起來做工真是複雜，還是直接買現成的比較快

哇靠做得好像哦~
看起ˋ來好像ˇ也很好吃的樣子耶...

會做甜點的都是高手阿 光是這些程序 我就不想弄嚕

好厲害唷!不過自己很懶得去做來吃啊!感覺用買得比較快@@

太可愛了吧!!!

最近都是看到芒果料理居多，終於看到一個比較特別的了><