辣子雞丁

來點辣吧
夏天開胃促進食慾的料理
雞胸肉記得先放醃料入味與去腥
雞丁記得不要炒得過久
容易乾柴
辣豆瓣醬跟糖的調味也很重要
鹹甜香辣的味道讓人口水直流

【材　料】
雞胸肉150克
紅辣椒1條
蒜頭2顆
薑15克
蔥1根
【調 味 料】
辣豆瓣醬1茶匙
糖1/2茶匙
水30㏄
【醃　 料】
醬油1/2茶匙
水20㏄
太白粉1茶匙
紹興酒1/2茶匙
糖1/4茶匙
鹽1/4茶匙

【做　法】
1.雞胸肉洗淨切丁，加入所有醃料醃約15分鐘備用。
2.紅辣椒洗淨切斜片；蔥洗淨切段；蒜頭、薑切末，備用。
3.熱一鍋，加入適量的油加熱至約120℃，放入作法1的雞丁並攪拌至雞肉變白即撈出。
4.將作法3鍋中留少許油，放入作法2的薑蒜、辣椒片小火炒香，加辣豆瓣醬、水、糖略炒後，放入作法3的雞丁再炒約1分鐘。
5.以太白粉水勾芡後盛盤，將作法2的蔥段置於上面即可。

新聞來源 : 楊桃美食網
新聞連結 :https://www.ytower.com.tw/recipe/iframe-recipe.asp?seq=A03-1754

超喜欢吃的， 有机会使用你的食谱做做看

水喔 漂亮的雞丁 不過我會考慮不放辣椒改用番茄採焦糖醋醬來炒 不過這又變成糖醋雞丁了

j123 發表於 2020-7-28 13:29
水喔 漂亮的雞丁 不過我會考慮不放辣椒改用番茄採焦糖醋醬來炒 不過這又變成糖醋雞丁了 ...

糖醋雞丁也是一道家常料理!
雖甜滋味難忘啊!